hold av et vitamin (Per. 100 gram) som nødvendigvis er den beste kilden til vitaminet. En god kilde til et spesifikt vitamin kan snarere være en matkilde man inntar regelmessig og i store mengder, slik at det totale vitamininntaket blir høyest mulig.
vitaminene. Kalsium, magnesium, fosfor, kalium og natrium er alle mineraler som svært sjeldent mangler hos friske personer. De tilfeller der man trenger til- skudd er blant annet ved trening/der man konkurrerer veldig hardt/lenge, eller i varmt klima. Da vil ofte natrium være
Hvordan få nok vitaminer og mineraler i kosten?
Under Tour de France i 1965 tok noen seg en tur i vinbilen.
Som tabell 1 og 2 viser får kroppen i seg det meste av vitaminer og mineraler dersom
Syklende matpause under 6-dagers på Wembley 1938.
Tabell 1 – Vannløselige vitaminer i kosten
Vitamin
I kosten
Tiamin (B1)
Kornvarer, kjøtt, innmat, melkeprodukter, frukt/bær og grønnsaker
Riboflavin (B2)
Melk og ost, noe i kjøtt og innmat Kornvarer, kjøtt, fisk og belgvekster
Niacin
Pyridoksin (B6)
Kornvarer, kjøtt og lever
Vitamin B12
Kjøtt, innmat, fisk, egg, melk og ost Kornvarer, lever, frukt og grønnsaker
Folsyre
Pantotensyre
”Over alt.” Mest i kornvarer og animalske matvarer Innmat, meieriprodukter og grønnsaker Frukt og fruktjuice, bær, grønnsaker og poteter
Biotin
Vitamin C
Tabell 2 – Fettløselige vitaminer i kosten
Vitamin
I kosten
Vitamin A
Lever, melk, margarin, fet fisk og tran. Karotenoider i frukt og grønt er også en god kilde (forløper til Vit. A)
nødvendig som tilskudd. Sporstoffene; Jern, sink, kopper, selen og jod, som vi trenger enda mindre av enn mineralene, dekkes også rikelig ved en normal vestlig kost. Unntaket er som ovenfor nevnt jern som det fort kan oppstå mangler av, særlig hos kvinner. Antioksidanter Betydningen av antioksidanter får ofte mye omtale i media, og mange er i over- kant opptatt av såkalte ”antioksidant bomber,” og tilskudd som skal gjøre under- verker for helsen. Det finnes en rekke antioksidanter, og de mest kjente er vitamin C og E. Plantefenoler og
Vitamin D Vitamin E Vitamin K
Fet fisk og tran, tilsatte melkeprodukter
Kornvarer, margarin, vegetabilske oljer og frukt og grønnsaker Grønne bladgrønnsaker, margarin og planteoljer, melkeprodukter, kjøtt, fisk og frukt
det daglig inntas noen kornvarer, kjøtt- kilder (fisk, kjøtt, kylling og fjærkre), melkeprodukter, matfett og varierte frukt og grønnsaker. I tillegg medfører dette en fin balanse mellom makronærings- stoffene; karbohydrater, proteiner og fett. Ved å holde seg til rene råvarer, samt å styre unna diverse ferdigprodukter imøte- kommer man lettere kroppens behov for vitaminer og mineraler. Dette har å gjøre
med at de såkalte ferdigproduktene ofte er proppet fulle av salt, sukker, fett, - samtidig som de er lave på vitaminer og mineraler. I idrettssammenheng markedsføres ofte produkter rike på mineraler som en nødvendighet for å unngå utmattelse og kramper. Dette er riktignok en sannhet med modifikasjoner, da det også her er svært sjeldent at dette behovet ikke dekkes gjennom et variert kosthold, slik som for
# 48 SM GRUPPETTO 71
Made with FlippingBook. PDF to flipbook with ease