Måneder med R er perfekte fiskemåneder, kvaliteten på det vi får fra havet er nå på sitt aller beste. Hva kan vel da være bedre enn en kraftfylt flott balansert syrefrisk hvitvin servert til en fisk eller skalldyrmiddag? Vin til vinter- maten
TEKST: Frank Røstgård
A.D. Coutelas Cuvée 1809 Extra Brut. Vinmonopolnr. 3570001. Kr. 819,90 CHARDONNAY 80%, PINOT NOIR 20%. Alkohol 12%, syre 8g/l, sukker 4gl. Familiefirmaet A.D. Coutelas ble startet i 1809 av Louis-Victor Coutelas. I starten solgte de druene til regionens store firmaer, i mellomkrigstiden startet de med egen produksjon. Vinhusets åtte hektar produserer årlig ca 90.000 flasker. A.D. Coutelas Cuvée 1809 Extra Brut er middels dyp strågul på farge. På nesen er den preget av sitrus og eple med innslag av smør, nøtter og kjeks. God konsentrasjon i munnen
Casisano Rosso di Montalcino 2021 Vinmonopolnr. 5400801. Kr. 259,00 C100% Sangiovese. Alkohol 13,5%, syre 5,8gl, sukker 1gl.orvina 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%. Alkohol 13%. Sukker 70gl. Syre 5gl. Casisano ligger blant vakre åssider i Toscana, omringet av noble vingårder og majes- tetiske olivenlunder. 100 år med lidenskap, erfaring og kjærlighet til vin har formet
denne prestisjetunge eiendommen. Casisano har en praktfull terrassert vinmark med utsikt mot Montalcino i sør. Rosso di Montalcino er en mini Brunello. Druene plukkes fra de samme vinmarkene som Brunello og gjennomgår ofte de samme pro- duksjonsteknikkene, men selvfølgelig ikke den lange fatlag- ringen før den legges ut for salg. Og ja, druekvaliteten er som regel ikke like høy som i en Brunello, men i en Rosso di Montalcino får vi en mye rimeligere vin som gir oss en Brunello følelse. En leken lett og elegant mini-Brunello. Vinen er rubinrød på nesen har den florale toner, kirsebær og krydder, i munnen er den elegant og tørr, men samtidig et saftig bitt av kirsebær mot plommer, myke flott integrerte tanniner og en fin lang strukturert avslutning. Casisano Rosso di Montalcino kan selv- følgelig brukes til alt av rødt kjøtt fra stekepanne eller grill, men er en helt rå kombinasjon med pastaretter dynket i Parmesan. Dette kan lett bli en vårklassiker. Anbe-fales. Bestillingsutvalget.
med svært høy syre. Fint utviklet og kremet perfekt balansert mot sitrus, eple og mineraler. Druene er fra 60 år gamle vinstokker. Vinen gjæres og lagres på gamle eikefat før den gjennomgår åtte års flaskelagring. Ingen malolaktisk gjæring (omgjøring av eplesyre til melkesyre). Druene er fra Coutelas egne økologiske vinmar-ker Coute- las Cuvée 1809 Extra Brut passer selvfølgelig glimrende som aperitiff
Skouras Assyrtiko Wild Ferment 2023 Vinmonopolnr. 13275701.Kr. 209,90 ASSYRTIKO 100%. Alkohol 13%, Syre 6gl, sukker <3gl.
eller til sjømat, men dette er champagne fra øverste hylle og kan brukes til alt inklusive eksklusive retter av småvilt eller fugl. En ekstraordinær champagne. Finnes også i magnum. Bestillings- utvalget, men tilgjengelig på mange vinmonopol.
Skouras Assyrtiko Wild Ferment, Pro-tected Geographical Indication (PGI) Peloponnese. Hele Assyrtiko drueklaser presses, spontangjæres i ståltanker ved 15°C, deretter lagring på bunnfall i 6 måneder. Ingen malolaktisk gjæring, dette gir vinen flott syrestruktur. Vinen har en klar strågul farge. På nesen er det flotte toner av sitrus og epler og kanskje et hint av noe mineralsk. I munnen har den en rik fyldig syre- frisk struktur, saltholdig, mineralsk lang og kompleks avslutning. Dette er en knallbra vin til alt fra havet. Du kan selvfølgelig også bruke den til lyst kjøtt eller en grønnsakskompott. Et meget godt kjøp! Bestillings- utvalget, men inne på flere vinmonopol. Bestillingsutvalget, men til- gjengelig på flere Vinmonopol.
# 57 GRUPPETTO 33
Made with FlippingBook. PDF to flipbook with ease