STARTERS CRUDO
CAMARÃO BAIANINHO 5pz mazzancolla panata con salsa banana piccante BOLINHO DE BACALHAU 5pz bites di baccalà con salsa banana piccante EDAMAME fagioli di soia lessati con fiocchi di sale chips di platano con maionese giapponese FRENCH FRIES CON PECORINO & TARTUFO french fries con crema al pecorino e tartufo bianco PASTEL DE QUEIJO 5pz raviolo artigianale ripieno di formaggio con salsa di banana piccante CAMARÃO POPCORN mazzancolla panata , erba cipollina e mayo kimchi au piccante al tartufo CHIPS DI PLATANO
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SASHIMI DI GAMBERO ROSSO battuto di gambero rosso al latte di cocco, aromatizzato con zenzero, zest di lime e coriandolo SASHIMI RICCIOLA ricciola oceanica , salsa ceviche e brunoise di verdure SASHIMI DI SALMONE salmone servito con salsa ponzu, wasabi kizami , fiori e semi di sesamo TARTARA MIXTA salmone, tonno a pinne gialle, ricciola oceanica , salsa ponzu, servita con alga nori crispy e fiocchi di sale CEVICHE SALMONE E RICCIOLA salmone , ricciola oceanica in salsa ceviche e verdure croccanti
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5.5 5.5 / 6.5 6
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POKE
GUACAMOLE HOMEMADE tortilla di mais e guacamole con pico de gallo ikura riccio di mare
6 6.5 / 7.5 / 8.5
POKE DE SALMÃO au piccante riso, avocado, alghe wakame, edamame, mango, salmone , semi di sesamo e erba cipollina con aggiunta di tonno a pinne gialle POKE CAPASANTA E GAMBERO ARGENTINO quinoa, riso, gambero argentino, capasanta oceanica , mango, avocado, alghe wakame, edamame , mandorle e mayo al tartufo
NIGIRI & JOE NIGIRI GAMBERO ROSSO 2pz gambero rosso, zest di lime e fiocchi di sale NIGIRI RICCIOLA 2pz ricciola oceanica , salsa miso e yuzu e salsa ponzu NIGIRI SALMONE anche scottato 2pz salmone, ikura , germogli e salsa ponzu NIGIRI TONNO 2pz tonno a pinne gialle, wasabi kizami e salsa ponzu NIGIRI UNAGI 2pz anguilla grigliata, salsa miso e yuzo NIGIRI SELECTION 4pz selezione di nigiri con salmone marinato a freddo, all’Aperol per un tono fruttato, al Campari per un lieve gusto amaricante, al Cynar per una lieve nota erbacea, guarniti con guarniti con ikura , tobiko giallo , tobiko arancio e perlage di tartufo NIGIRI SELECTION 6pz gambero rosso, salmone, salmone scottato, tonno a pinne gialle, ricciola oceanica, anguilla grigliata SUSHI JOE SELECTION 6pz gambero rosso, gambero argentino, salmone
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