RECEPT
TIPS! Gör maräng och flädercurd dagen innan servering. Marängen håller sig flera dagar på ett torrt ställe, curden förvaras i kylskåp.
Pavlova med flädercurd & limemarinerade jordgubbar 10-12 st minipavlova Söt, somrig och alldeles ljuvlig är denna dessert som passar både stora och små. Görs med varm- vispad schweizisk maräng som blir seg i mitten och krispiga utanpå. Lägg på rikligt med grädde, fläder- curd & jordgubbar för den perfekta smakbalansen.
STEG 1: LIMEMARINERADE JORDGUBBAR 500 g jordgubbar 2 lime (både skal & saft) 1-2 msk strösocker efter smak Mynta (går att utesluta)
Dela jordgubbarna i 4 delar och lägg i en skål. Pressa över limesaft och rivet skal och blanda runt med socker och några grovhackade myntablad. Låt marinerad i kylskåpet i ca 2-3 timmar.
STEG 2: FLÄDERCURD 1,5 dl koncentrerad flädersaft 3 msk strösocker
2 hela ägg 75 g smör
Vispa ihop saft, socker och ägg i en bunke över vatten- bad tills curden tjocknar. Ta bunken från värmen och rör ner smöret lite i taget tills du får en slät curd. Häll upp i en rengjord glasburk med tätt lock. Förvaras i kylskåp.
STEG 3: MARÄNGSKÅLAR 150 g äggvita 300 g florsocker 20 g majsstärkelse
Sätt ugnen på 100° över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper. Värm äggvitorna och florsockret över vattenbad till 60°. Rör om hela tiden. Ta av från vattenbadet och vispa på maxhastighet tills marängen är helt kall. Vispa till sist ner majsstärkelsen. Lägg marängen i en spritspåse. Spritsa 10-12 små bottnar med en liten kant så att det blir som en skål. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme.
STEG 4: VISPAD GRÄDDE 3 dl vispgrädde som vispas till mjuka toppar.
STEG 5: MONTERA DESSERTEN Bred ut flädercurd i botten av marängskålarna. Klicka på grädde. Låt jordgubbarna rinna av något och fördela rikligt på varje pavlova. Dekorera med mynta.
34 | NYTT BOENDE NR 2 | 2024 |
Made with FlippingBook Ebook Creator