Bagaren Alice har både tävlat i SM och varit med i juniorbagarlandslaget. På Lilla Manilla bakar hon smakrika surdegsbröd, maffiga bullar, frasiga croissanter och en massa andra godsaker!
– Sebastian är en riktig gastronominörd och vi delade samma bild av vad som saknas i Kalmar. Vi har velat göra det här länge och nu var tiden kommen. – Sen hittade vi den här lokalen och det kändes rätt direkt, säger Linn. Den öppnar upp för kreativitet och sätter inga ramar. Vi ville skapa en urban mö- tesplats som tillåter ett flöde av folk och som möjliggör spontana idéer. Kon - serter, mat, marknader – vi vill att det ska hända mycket här! Trion fann varandra i sin gemensamma vision, där Sebastian, som även dri- ver kafferosteriet Balck Coffee, är proffs på kaffe och Mikael och Linn kan allt om att bygga varumärken. – Det var en perfect match! Alla kan inte vara bra på allt, men det finns så många bra människor man kan samarbeta med där ute. Vi har valt att jobba med personer som är passionerade i det de gör, säger Mikael. Tillsammans har trion hittat kreativa lösningar för lokalen och de har byggt och gjort i ordning nästan allting själva. Inspiration har de fått överallt; i magasin, på sociala medier och från andra platser i olika städer. Målet var att anpassa inredningen till lokalen, men samtidigt få in både färg och levande material som trä på väggarna och träd i stora krukor. Olika idéer pusslades ihop, och vips var stilen på Lilla Manilla ett faktum. – Vi har experimenterat och testat oss fram. Inget har varit hugget i sten utan vi har hela tiden frågat oss hur vi kan hitta nya kreativa vinklar, säger Mikael och berättar att när de fick tillgång till lokalen vid årsskiftet var det först 6 ton padelbana som skulle bilas bort. – Det krävdes mycket jobb, men det har varit värt det, säger han. Samtidigt måste man hitta en balans i det industriella och väga upp det med andra stil- influenser.
Lilla Manilla bjuder in till möten, umgänge och goda smaker där allt är bakat
| NYTT BOENDE NR 2 | 2024 | 49
Made with FlippingBook Ebook Creator