Cuisine internationale au goût d’ici
ACFO - Centre C-E Claude - 146 Chevrier TAS Convenience Store - 1001 Montreal Rd Food Basics - 1315 Second East No Frills - Eastcourt Mall 711 MAX - 472 Leitch Drive FreshCo - 525 - 9th East Jean Coutu Pharmacy - 5 - 9th East OLCO - 18267 Cty Rd. 2, Glen Walter Shopper’s Drug Mart - Cornwall Square Lotto Centre - Cornwall Square MacEwen C-Store - Second W. & York Short Line Convenience & Video Store - 1300 Second West A-Z Convenience Store - 340 - 4th West Pop Shoppe - 101 Emma C-Store/MacEwen Gas Bar - 5756 Hwy 138 Mitchell’s Variety - 3034 Pitt Mac’s Convenience Store - 1292 Pitt Desjardins Caisse populaire - 840 Pitt Carl’s Smoke Shop - 272 Pitt Food Basics - 960 Brookdale Benson Centre - 800 - 7th West Giant Tiger - 609 Pitt Mac’s Convenience Store - 439 - 13th West disponible Est aux endroits suivants : at these fine places: Is available
ÉLISE MERLIN élise.merlin@eap.on.ca
telles que des spécialités allemandes, tchèques ou encore autrichiennes. Il n’est plus nécessaire de faire des heures en avion pour découvrir toutes sortes de cuisines étrangères. Il existe dans la région des restaurants ou des traiteurs spécialisés dont vous ne soupçonnez peut-être pas la qualité des mets proposés. Si la cuisine étrangère est une grande passion, nul besoin de voyager bien loin. Bien que la cuisine ne cesse de se réinventer, il reste encore des adresses où il est possible de déguster des plats typiques. Par exemple, le traiteur et restaurant Schnitzels, situé à Cornwall, propose des ingrédients saisonniers et locaux avec une influence très européenne. Cuisine allemande ou tchèque, à chacun ses goûts et ses découvertes. « Le Schnitzler tchèque est l’une de nos plus anciennes spécialités », a spécifié Lauren Heuvel, gérante du restaurant Schnitzels « C’est une escalope panée et la viande est achetée dans les fermes locales de la région » a rajouté Lauren. « Nos produits, comme les plateaux de charcuteries à la façon autrichienne, viennent des fermes locales de la région et les fromages que nous proposons, nous les achetons également à la ferme de Vankleek Hill » a poursuivi Lauren Heuvel. Partir à la découverte de la cuisine étrangèrepeutdevenirunevéritableoccasion pour privilégier les produits locaux, savourer les aliments saisonniers et ainsi appuyer les agriculteurs et fermiers de la région. D’ailleurs, les clients apprécient l’initiative. « Mon mari et moi revenons d’Europe où nous avons passé deux semaines en Italie, a expliquéMarjorie Langelier. « Nous voulions manger une seconde fois de la bruschetta et de la burrata avec de l’huile d’olive et nous en avons dégusté au restaurant italien de L’Orignal. C’est comme si nous étions de retour à Rome. En plus, de savoir que c’est préparé avec des produits de chez nous, cela rend le plat meilleur », a conclu Mme Langelier.
Ils sont nés dans un autre coin de la planète. Ici, maintenant au Canada, ils cuisinent leurs saveurs d’enfance avec des produits locaux. Nous avons rencontré des agriculteurs ou restaurateurs qui cuisinent des plats du monde mijoté avec des produits locaux de la région. Mozzarella, raviolis frais, pizzas italiennes fraîches, pains italiens, panna cotta, bruschettas, voilà quelques produits originaux proposés au Prima Cossa Bistro situé à l’Orignal. Tous les jours, Carmen Alicia Ramos et Carlos Vartolomeo, d’origine italienne, font découvrir aux clients des produits innovants et de démontrent qu’il est possible de cuisiner beaucoup de choses avec les produits du terroir de l’est de l’Ontario. « Nous cuisinons des plats italiens avec des produits de la région, a expliqué Carmen Alicia Ramos, gérante du restaurant Prima Cossa Bistro. L’idée est non seulement de faire découvrir, mais aussi de leur donner des idées, des orientations, et tout cela dans le cadre de l’écoulement de la production locale », a expliqué Mme Ramos. Originaire de Sicile en Italie, Carlos Vartolomeo propose aux clients du restaurant des plats typiquement italiens. On retrouve sur sa carte des raviolis de bœuf fait maison, avec de la viande achetée au marché de Vankleek Hill, ou encore des bruschettas concoctées à base de légumes bio de producteurs locaux. « J’ai appris toutes les recettes italiennes de ma mère qui était sicilienne », a expliqué M. Vartolomeo. « Je suis fier de faire découvrir les plats italiens aux Canadiens, à L’Orignal. En plus, cela fait fonctionner l’économie agricole de la région car tous nos plats sont faits de nos mains. C’est du fait maison à 100 %. » En plus de l’Italie, dans la région, on retrouve plusieurs spécialités culinaires étrangères faites à base de produits locaux
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Le Journal, Cornwall
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Le mercredi 31 août 2016
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