COLLECTIVITÉ REQUIEM POUR LE LONG’SÔH
FRANÇOIS JOBIN frs.jobin@vl.videotron.ca
en 2018. Dans les à peu près du même temps, l’immeuble est vendu; la nouvelle propriétaire veut bien du bar situé au sous- sol, mais le restaurant à l’étage la laisse indifférente. Elle l’offre contre un loyer tout à fait raisonnable à M. Pelland qui voit une occasion de vivre sa passion culinaire sans se crever à la tâche. Le resto s’appellera Pub Sir John Abbott en hommage à un premier ministre canadien originaire de Saint-Andrew devenu Saint-André. Farouche locavore, la coopérative de travail qui signe le bail se fixe comme objectif de servir des produits locaux accompagnés de vins et d’alcools québécois. Ouvert quatre soirs par semaine, M. Pelland estime qu’il devrait atteindre un seuil de rentabilité en peu de temps. C’était sans compter avec la pandémie. Quelques mois après son ouverture, le pub doit réviser de manière draconienne sa manière d’être. En bon gestionnaire, M. Pelland décide que si les clients ne peuvent venir chez lui, c’est lui qui ira chez eux. Il reste qu’on est en mode survie. Aujourd’hui, il avoue de s’il avait su que son bail ne serait pas renou- velé en avril 2024, il aurait mis la clé dans la porte dès l’annonce du confinement. Il profite quand même de son temps de loisirs forcés pour concocter un nouveau projet. Fasciné depuis longtemps par la cuisine asiatique (« on réalise une multitude de plats économiques avec les mêmes cinq condiments de base dosés différem- ment »), il s’entend avec la municipalité de
Mais voilà qu’au bout de quelques mois, M. Pelland apprend que son bail ne sera pas renouvelé. C’est bête parce que la nouvelle lui tombe dessus alors que les affaires vont bien. Comme certains malades qui meurent guéris, le Long’Sôh trépasse pétant de santé. Consolation : il renaîtra de ses cendres sous la forme d’un camion-bouffe (food truck) qui proposera sous peu un menu semblable à celui du restaurant : tapas, tacos, hamburgers gastronomiques, pogos coréens, etc. Le camion participera aux évé- nements spéciaux de la région tels les mar- chés publics ou les réunions corporatives. M. Pelland souhaiterait bien avoir un port d’attache quelque part dans Argenteuil, sur le bord de la rivière du Nord par exemple, mais les municipalités se montrent de plus en plus paperassières pour l’obtention de permis si bien que l’administrateur devenu chef a choisi de laisser tomber. Son camion- bouffe verra néanmoins le jour d’ici quelques semaines, mais ici et là, à la demande. Dernière question : M. Pelland, êtes-vous amer? L’interpellé réfléchit longuement en silence. Puis il répond : « Amer? Oui et non. Je suis content de ce que j’ai accompli. Je suis un peu déçu de l’inertie de certaines instances qui n’ont pas compris que c’est pour elles qu’on bâtit des projets. » et il ajoute : « Je n’ai rien contre la pizza, mais il n’y a pas que cela dans la vie. »
Brownsburg pour ouvrir dans la capitainerie du camping de la ville un restaurant qui propose des variations sur le thème de la cuisine chinoise. Le lieu est approximatif; la cuisine est grande comme un mouchoir de poche; on ne peut guère accueillir plus de trente clients à la fois et laver la vaisselle relève de la haute logistique à cause du manque d’espace. Mais si les conditions de travail laissent à désirer, les plats sont quand même savoureux. Hélas, devant les réticences de la ville pour rendre les lieux plus fonctionnels, on met fin à l’entente et le Long’Sôh de la capitainerie revient dans le local du Pub Sir John Abbott qu’on débaptise pour ne pas le confondre avec son presque homonyme de Lachute. Le menu du pub se modifie. L’influence orientale est évidente à quoi vient s’ajouter une touche mexicaine. De plus, comme durant la pandémie plusieurs producteurs locaux ont cessé de produire (Les Cassis d’Argenteuil n’existent plus, la ferme Bel- leroche non plus et la ferme Grand Duc a dû se défaire de ses canards à cause de la grippe aviaire), M. Pelland doit renoncer à l’idéal locavore. Certes, il y sert encore des produits locaux, quand il en trouve, mais il a introduit des vins français dans sa carte pour plaire à sa clientèle qui préfère les vins de Bourgogne à ceux des Basses- Laurentides. On déguste maintenant en plus des hamburgers de luxe et des plats de fruits de mer, tapas et tacos revus et corrigés à la sauce Pelland.
Le 27 avril, à Saint-André d’Argenteuil, on annonce la fin de ce qui aurait pu devenir un fleuron de cette municipalité d’Argenteuil, le Long’Sôh. Prière de ne pas envoyer de fleurs. Après cinq années d’opérations, le Long’Sôh - ex Pub Sir John Abbott - ferme ses portes. Pour cause de non renouvellement de bail. Selon nos sources, la propriétaire de l’immeuble veut changer sa vocation; il est question d’appartements locatifs à court terme, mais rien n’est encore officiel. Peu importe. Le sort du Long’Sôh arrêté. Denis Pelland, le fondateur du restaurant a bien essayé de déménager ses pénates, mais ailleurs, les loyers sont astronomiques. Du moins pour un établissement comme le sien, c’est à dire avec des heures d’ouverture particulières, du jeudi au samedi à compter de 5h. Administrateur en restauration et enseignant, mais passionné de cuisine, Denis a toujours dit que rien ne l’intéressait moins que d’acquérir son propre restaurant. Les heures sont longues, 7 jours sur 7, trois cent soixante-cinq jours par année, qualité de vie, zéro. Bref, un métier crève-cœur. Ouvert il y a cinq ans pour célébrer l’anni- versaire de sa douce, Évelyne, M. Pelland voulait également faire une expérience : offrir un débouché aux producteurs locaux. Il a donc loué le local de l’ancien resto de la Marina pour deux fois quatre jours
10 000 $ CHAUFFE AU-DELÀ DE -30˚C PIÈCES ET COMPRESSEUR 10ANS GARANTIE LIMITÉE POUR REMPLACER VOTRE FOURNAISE À L’HUILE Vous pourriez être admissible à recevoir un paiement initial pouvant aller jusqu’à
magasinez local. achetez STIHL. ƒ magasinez local. achetez STIHL. ƒ
nouveau SCIE À CHAÎNE À ESSENCE MS 162
économisez 60 $ 219 99 $ économisez 60 $ 219 99 $ PDSM 279,99 $ avec guide-chaîne de 16 po PDSM 279,99 $ avec guide-chaîne de 16 po
nouveau SCIE À CHAÎNE À ESSENCE MS 162
30,1 CM 3 • 9,9 LB ①
30,1 CM 3 • 9,9 LB ①
THERMOPOMPE CENTRALE
Maisons plus vertes
SCIE À CHAÎNE À BATTERIE MSA 60 C-BQ (ENSEMBLE)
économisez 50 $ 349 99 $ ③
SCIE À CHAÎNE À BATTERIE MSA 60 C-BQ (ENSEMBLE)
PDSM 399,99 $ avec guide-chaîne de 12 po économisez 50 $ 349 99 $ ③
AK 20 • AL 101 • 6,4 LB ②
Système de batterie. Créé par STIHL.
PDSM 399,99 $ avec guide-chaîne de 12 po
Les détaillants peuvent vendre à prix moindre. Les prix sur tous les produits et accessoires resteront en vigueur jusqu’au 28 juin 2024. Les descriptions et les illustrations sont exactes au mieux de notre connaissance au moment de la publication et sont modifiables sans préavis. STIHL Limitée n’est pas responsable des erreurs d’impression et le détaillant STIHL local détient le pouvoir final de décision des prix des produits. Les prix sont valides chez les détaillants participants uniquement jusqu’à épuisement des stocks. ① Poids partie moteur seulement. ② Poids sans batterie. ③ Prix incluant batterie et chargeur.
AK 20 • AL 101 • 6,4 LB ②
Système de batterie. Créé par STIHL.
WWW.STIHL.CA
STIHLCANADA
Les détaillants peuvent vendre à prix moindre. Les prix sur tous les produits et accessoires resteront en vigueur jusqu’au 28 juin 2024. Les descriptions et les illustrations sont exactes au mieux de notre connaissance au moment de la publication et sont modifiables sans préavis. STIHL Limitée n’est pas responsable des erreurs d’impression et le détaillant STIHL local détient le pouvoir final de décision des prix des produits. Les prix sont valides chez les détaillants participants uniquement jusqu’à épuisement des stocks. ① Poids partie moteur seulement. ② Poids sans batterie. ③ Prix incluant batterie et chargeur.
*Certaines conditions s’appliquent
LORTIE RÉFRIGÉRATION INC. 202, rue Cameron, Hawkesbury, Ontario K6A 2X8 Tél. : 613-632-8742 • 1-800-336-0361 • Fax: 613-632-2074 Faites affaire avec une équipe de professionnels Venez nous voir en magasin pour plus d’informations ! z nous voir en magasin pour plus d’informa
WWW.STIHL.CA
STIHLCANADA
251, rue Des Érables Brownsburg-Chatham | 450-533-4467 VENTE DE PIÈCES ET ACCESSOIRES SPÉCIALISTE EN MOTEUR ET SUSPENSION HAUTE PERFORMANCE, MOTO , MOTONEIGE, VTT
Made with FlippingBook - Online Brochure Maker