FESTTAGSBREVIER ––
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12 –– UNSERE EMPFEHLUNGEN ZUR WINTERZEIT
Veranstaltung
LA CLÉ DES SEPT ARPENTS EXTRA BRUT Laurent Bénard | Champagne
RÉCOLTE BLANCHE Davy Dosnon | Champagne
ALLES ÜBER CHAMPAGNER
Seite 62
Davy Dosnon gehört zu unseren ersten Winzern aus der Champagne. Als wir ihn vor zehn Jahren in unser Sorti- ment aufgenommen haben, war es noch absolut exotisch, Champagne du Vigneron zu führen. Heute dürfen fast alle Top-Winzer ihre Weine zuteilen. Auch Davy. Sein Char- donnay gehört zu den Positionen, die immer am gefrag- testen sind, nicht nur, weil an der Côte des Bar eher Pinot Noir angebaut wird. Er ist auch mit seiner Fasslagerung und seinem Stil, der eher an die Weine von Cômtes Lafon erinnert (da hat Davy früher mal gearbeitet), etwas ganz Besonders.
Extrabrut, biologischer Anbau, Spontangärung, ein hoher Anteil an Reserve-Weinen aus einem nach dem Solera- Verfahren gepflegten Depot und ein langes Hefelager. Lau - rent und Charles Bénard arbeiten ziemlich kompromisslos in ihren 2,45 Hektar Weinbergen. Der Einstiegschampag- ner mit dem langen Namen ist schon auf dem Niveau ei- nes Top-Cru. Tolle Mineralität, sehr trockene, fast knallig schlanke Art mit langem, expressivem Abgang. Kein ein- facher Wein, komplex, vielschichtig und gleichzeitig kon- sequent schlank ohne barocke Schnörkel. Unbedingt aus einem Wein- oder Universalglas probieren.
8–10 °C
22738-NV 1 l = 65,33 €
0,75 l
7–9 °C
22471-NV
0,75 l
jetzt
jetzt
1 l = 60,00 €
49,00 €
45,00 €
2016 NOIR ESSENTIEL N° 2016 Colette Bonnet | Champagne
TERRE DE SOLEMME BRUT Solemme | Champagne
Ich bin ein echter Pinot-Meunier-Fan geworden. Die Reb- sorte, die in Deutschland auch als Schwarzriesling oder Müllerrebe bekannt, aber wenig beliebt ist, ergibt auf den Kalkböden der Champagne faszinierende Schaumweine. Sie fügt den Champagnern eine besonders griffige Textur hinzu, eine Art von Rustikalität, die ich so mag, weil sie di- rekt und nicht gekünstelt ist, weil sie einen sofort anspricht und Lust auf das nächste Glas macht. Wie bei allen Diven-Rebsorten, muss der Winzer „nur“ sein Handwerk verstehen. Und Olivier Langlais versteht seins. Er kuvertiert im Terre de Solemme 50 Prozent Pi- not Meunier mit je 25 Prozent Chardonnay und Pinot Noir, was dem Wein Frische und Würze und eine große Eleganz verleiht. Ein herausragender Vertreter des neuen, expres- siven Champagnerstils.
Colette Bonnets winziges Bio-Weingut liegt im äußersten Südosten der Champagne, wo die Acre durch ein kleines Tal mit ein paar Weinbergen inmitten von endlosen Fel- dern fließt. Eine echte Entdeckung! Der 2016er war fünf Jahre auf der Hefe und ist trotzdem strahlend frisch. Sehr trocken mit Noten von reifen Mira- bellen, roten Äpfeln und nussigen Nuancen. Superwürzig mit floralen Anklängen (Jasmin). Komplex und zugleich etwas verspielt, das explodiert geradezu auf dem Gaumen und bleibt lang und kraftvoll. Ein Champagner zum Phi- losophieren oder zum Huhn mit Steinpilzen, zum Zander in Beurre blanc oder zum Époisses.
8–10 °C
22750-16
0,75 l
8–10 °C
22730-NV 1 l = 52,67 €
0,75 l
jetzt bis 2040
1 l = 74,67 €
statt 45,00 €
jetzt
56,00 €
39,50 €
Rotwein
Weißwein
Schaumwein
Biowein
Limitiert
Stark limitiert
DEZEMBER 2023
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