15 FESTTAGSBREVIER ––
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–– UNSERE EMPFEHLUNGEN ZUR WINTERZEIT
NOREEN RUDOLPH SOMMELIERS CHOICE
ECHTE WEINKENNER, SO SAGT EIN SPRICHWORT, UNTERTEILEN DIE WELT NICHT IN KONTINENTE ODER LÄNDER – SIE KENNEN EIGENTLICH NUR ZWEI HÄLFTEN DER MENSCHHEIT: BORDEAUX-LIEBHABER ODER BURGUNDER-FANS. LETZTERE MÖGEN ES MEIST ETWAS ELEGANTER. DABEI DOMINIEREN ZWEI URALTE REBSORTEN, DEREN ANBAU UND VERARBEITUNG NICHT NUR IN FRANKREICH BESONDERE AUFMERK- SAMKEIT ERFORDERN: PINOT (VOR ALLEM PINOT NOIR) UND CHARDONNAY. NOREEN HAT SICH DIE AKTUELLEN SPITZEN-WEINE AUS DIESEN ZARTHÄUTIGEN TRAUBEN FÜR UNS NÄHER ANGESEHEN. Sanft getoastet PINOT & CHARDONNAY
N eulich hat mich jemand gefragt: „Wenn du eine einzige Flasche Wein mit auf eine einsame Insel nehmen würdest, welche wäre das?“ Krasse Frage! Weltweit werden 250 Millionen Hektoliter Wein produziert. „Aber wenn du dich entscheiden müss- test?“ – „Dann eben für einen Pinot Noir aus dem Burgund! Oder für einen Spätburgunder hier aus Deutschland. Auf jeden Fall Pinot Noir. Am liebsten einen Grand Cru!“ – „Wieso?“ – „Na ja, mein Wein soll filigran sein, elegant, mit einer saftigen Frucht und einer feinen Tanninstruktur. Im Winter ange- nehm zum Braten, aber auch im Sommer nicht zu schwer. Oder liegt deine einsame Insel etwa in der Antarktis? Dann wäre vielleicht eine Tasse heißer Holundertee passender … “
Womit (fast) alles über meine persönlichen Vorlieben gesagt wäre. Aber natürlich habe ich noch mehr davon. Chardonnay zählt übrigens auch dazu. Dabei dominieren bei Pinot – ebenso wie bei Char- donnay – die Lagerzeiten im Fass, die für ein de- zentes Toasting sorgen. Weine mit solch filigranem Finetuning sind einfach sensationell und dürfen bei uns im Kölner Weinkeller natürlich nicht fehlen. Mit einem Wort: Ich bin ein echter Pinot-Noir- und Chardonnay-Freak. Und ich bin sicher: Einige mei- ner Lieblingsweine von diesen beiden großartigen Rebsorten werden Ihnen schmecken!
Noreen Rudolph, Sommelière des Jahres 2011 und Teamleiterin im Einkauf des Kölner Weinkellers
WEINBREVIER — WWW.KOELNER-WEINKELLER.DE — BESTELLHOTLINE (0221) 13 97 28-28 — ANGEBOTE GÜLTIG BIS 31.12.2023
DEZEMBER 2023
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