18 –– UNSERE EMPFEHLUNGEN ZUR WINTERZEIT
FESTTAGSBREVIER ––
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»MACHT DAS GANZE JAHR FREUDE. PASST IM WINTER ZU RAFFINIERTEN FISCHGERICHTEN, ABER AUCH ZU FEINEN KREATIONEN MIT GEFLÜGEL,
2022 CHABLIS Alain Geoffroy | Burgund
Ein wunderbar zart-cremiger Chablis mit einer gewis- sen Mineralität. Sehr bekömmlich, mit einem schönen Schmelz. Im Vordergrund gelbfruchtige Noten, aber auch florale Anklänge, ein Hauch von Lindenblüten … mit ei - nem Wort: der perfekte Begleiter für eine nette Runde am Tisch. Einfach öffnen, hinstellen und sich gemeinsam an ihm erfreuen. Ein unkomplizierter Chardonnay für un- komplizierte Anlässe und Fischgerichte. Schließlich muss es nicht immer ein Grand Cru sein. In geselliger Runde genügt eben manchmal auch ein einfacher, aber richtig guter Chardonnay. Der Chablis von Alain Geoffroy ist einer von diesen Weinen, die gute Laune machen, ohne dass man sich dafür anstrengen muss.
KALB ODER REH.« NOREEN RUDOLPH
21492-22
9–11 °C
0,75 l
statt 19,00 €
jetzt bis 2029
1 l = 23,87 €
17,90 €
2021 MÂCON-IGÉ Domaine Leflaive | Burgund
2021 GEVREY-CHAMBERTIN
Domaine Leflaive ist zweifellos einer der besten Weißwein-Produzenten aus dem Burgund. Wir freuen uns, stets eine limitierte Auswahl hervorragender Chardonnay-Weine für unsere Kundinnen und Kunden reservie- ren zu können. Der Mâcon-Igé gehört zu diesen ganz besonderen Weißweinen, die sämtlich mit einem zurück- haltenden Holzeinsatz gereift sind – ein Garant für den Erhalt von zarten, gut eingebundenen Fruchtnoten und einer angenehmen Frische. Eine komplexe Mineralität rundet diesen eleganten Chardonnay ab. Überhaupt: Terroir, Holz, Frucht und Frische – diesen Vierklang beherrschen die Weingüter im Burgund wie in kaum einer anderen Weinregion. Die Böden, die sorgsame Lese, die Auswahl der Fasshölzer und ein sanftes Toasting – das macht den Mâcon-Igé aus. Für mich ist das der „künstlerische“ Part bei der Weinher- stellung. Der Mâcon-Igé ist ein Wein, der das ganze Jahr über Freude macht. Im Sommer zu frischen Salaten, im Winter zu raffinierten Fischgerichten, aber auch zu feinen Kreationen mit Geflügel, Kalb oder Reh.
VIELLES VIGNES Geantet Pansiot | Burgund
Kräftig, opulent, dunkelbeerig, ätherisch: Damit ist der Charakter des 2021er Gevrey-Chambertin Vielles Vignes am besten umrissen. Mir gefällt vor allem die dominante Schwarzkirsche. Holztoast ist bei diesem jungen Burgun- der natürlich noch deutlicher zu spüren als bei längerer Lagerung, aber die Fassnoten sind keineswegs exzent- risch, sondern auch bei diesem gehaltvollen Burgunder noch absolut moderat. Passt hervorragend zu kurz gebra- tenen Rehmedaillons oder zartem Lammfilet. Ein elegan - ter Pinot Noir mit Würze. Für die perfekte Temperatur empfehle ich, ihn bei 16 Grad zu genießen. Im Raum darf er dann auch ein, zwei Grad wärmer werden.
21781-21
0,75 l
10–12 °C
jetzt bis 2029
1 l = 69,33 €
52,00 €
16–18 °C
23352-21
0,75 l
jetzt bis 2035
1 l = 122,67 €
92,00 €
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DEZEMBER 2023
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