37 FESTTAGSBREVIER ––
36 –– UNSERE EMPFEHLUNGEN ZUR WINTERZEIT
2015 CHÂTEAU POUJEAUX Château Poujeaux | Bordeaux, Moulis
2015 CLOS DES JACOBINS Clos des Jacobins | Bordeaux, Saint-Émilion
Ca. 20 % aller Châteaux im Bordeaux sind bereits zur Bio-Produktion übergegangen
Das mehr als 200 Jahre alte Château Poujeaux gilt unter Kennern als absoluter Geheimtipp, denn die Weine aus dem Château konnten sich schon immer mit jedem Grand Cru Classé messen. Matthieu Cuvelier weiß, wie es geht: vier Wochen Mai- schegärung in Beton und Edelstahl, etwas malolaktische Gärung – und dann ab in die gestapelten Barriquefässer, die jährlich zur Hälfte aus neuer französischer Eiche be- stehen. Das gilt auch für diesen sonnenreichen Jahrgang aus der Ebene um Moulis, nicht weit von den Ufern der Gironde. Kurzcharakteristik: dunkle Beeren, Kirsche, flora - les Bouquet. Dazu seidige Tannine, eine schöne Mineralität und ein königlicher Abgang.
Ursprünglich ein frühmittelalterliches Weingut des Jakobi- nerordens, der hier bei Saint-Émilion – auf dem Jakobsweg nach Santiago de Compostela – die ersten Reben des Bor- delais kultiviert hat. Der 2015er Clos des Jacobins ist ein verdienter Grand Cru Classé: Hinter den tiefen Purpurtönen zeigt er sich frisch und klar, mit wunderbaren Brombeer- und Blaubeernoten und etwas Pflaume. Dazu ein Hauch Walnuss, eine Prise Pfeffer. Perfekte Trinkreife mit dichter, gut eingebundener Tanninstruktur und einem langen Abgang. Das ist ein Saint-Émilion, wie er sein soll: Merlot-geprägtes Cuvée so- wie etwas Cabernet Franc und ein Quäntchen Cabernet Sauvignon. Zum Niederknien!
1: © marcociannarel/adobestock 2: © xshot/shutterstock 3: © Château Franc-Baudron
16–18 °C
22172-15
0,75 l
16–18 °C
20242-15
0,75 l
2025 bis 2035
1 l = 46,67 €
jetzt bis 2035
1 l = 46,67 €
35,00 €
35,00 €
WEINWISSEN
VOILÀ, DIE CHÂTEAUX DENKEN UM!
S panien und Italien haben schon länger die Nase vorn, wenn es um biologischen und biodynamischen Wein- anbau geht – doch nun holt auch Frankreich kräftig auf und selbst im eher konservativen Bordeaux hat ein Umdenken begonnen. Zwar gibt es schon seit Jahrzehnten vereinzelt Winzer im Bordelais, die ohne chemische Herbizide, Fungizide, Insektizide oder künstliche Düngemittel arbeiten. Doch aktuell steigt ihre Zahl rasant: Von rund 3000 Châteaux sind bereits mehr als 600 zur Bio-Produktion übergegangen, darunter auch viele Grand-Cru-Lagen. Zugleich fördert der Einsatz biodynamischer Mittel wie Horn- und Pflanzendünger die Nähr - stoffentwicklung der Böden. Die Vergärung mit wilden Hefen und weniger Toasting ergibt raffiniertere Weine mit aromatischer Frucht, mehr Frische – und damit auch mehr „caractère naturel“.
Rotwein
Weißwein
Schaumwein
Biowein
Limitiert
Stark limitiert
DEZEMBER 2023
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