Festtagsbrevier

9 FESTTAGSBREVIER ––

8 –– UNSERE EMPFEHLUNGEN ZUR WINTERZEIT

»EIN HERAUSRAGENDER JAHRGANG! DIESER BESONDERE SCHAUMWEIN ZEIGT STILSICHER, KLAR UND PRÄZISE, WIE EIN TOP- HAMPAGNER VON DER CÔTE DE BLANC SEIN SOLLTE ...« ANDREAS BRENSING

Die letzten Flaschen LIMITIERT!

JEAN LALLEMENT AM RÜTTELPULT.

BRUT TRADITION Juillet-Lallement | Champagne

Eine der großartigsten Entdeckungen des letzten Jah- res war dieses kleine Champagnerweingut. Gerade einmal vier Hektar bewirtschaften Jean und Virginie Lallement. Komplett als Grand-Cru-Lagen klassifiziert und mit erstaunlich alten Reben bepflanzt. Im Durch - schnitt stehen sie seit 40 Jahren auf den einmaligen Kalkböden von Verzy und Sillery. Eine Entdeckung, weil Jean einen sehr klassischen Champagnerstil bevorzugt, diesen aber behutsam und sehr präzise in die Moderne übersetzt hat. Der mit 50 Prozent sehr hohe Anteil an zum Teil lange gereiften Reserve-Weinen, der nicht ganz so trockene Ausbau mit verhaltenem Holzeinsatz, all das ergibt einen eher feinen und cremigen Champagner, der zu- rückhaltender in der Säure ist als der expressive Stil, den viele Winzer im Moment bevorzugen.

Für mich ist der Blanc de Noirs aus 100 Prozent Pinot- Noir-Trauben der Favorit in seinem kleinen Sortiment. Weil er auf der einen Seite rund und vielleicht sogar ein wenig altmodisch daherkommt, das aber mit Kraft und einer faszinierenden Präzision verbindet, die ihn zu einem tollen Aperitif, aber auch zu noch viel mehr macht. Ich denke beispielsweise an eine klassische Pâté de Campagne mit Landbrot, an einen Homard à lʼaméricaine, an Quenelles de brochet und andere französische Klassiker, die man sich mittlerweile leider selbst kochen muss, um sie zu genießen. Da kann man den Blanc de Noirs direkt zum ganzen Menü trinken. Der klassische Champagner, den man eigentlich immer im Haus haben sollte, weil er zu allem passt und sicher- lich auch jedem, der etwas Ahnung von Weinen hat, schmeckt. Dazu ist er für einen reinen Blanc de Noirs auch noch unschlagbar günstig.

2015 BLANC DE BLANCS BRUT GRAND CRU MILLÉSIME Chapuy | Champagne Unser Jubi-Champagner! Die letzten 420 Flaschen, dann ist es vorbei mit dem Jahrgang und wir dürfen auf den 2018er warten. Elodie Chapuy rief kurz vor der Sommerpause an und ich musste sie natürlich direkt loben und auch ein wenig jammern. Das Lob gab es für den heraus- ragenden 2015er Blanc de Blancs Brut Grand Cru, der so stilsicher, so klar und so präzise zeigt, wie ein Top-Champagner von der Côte de Blanc sein sollte, dass man ihn eigentlich in allen Weinbauschulen Frankreichs ausschenken sollte. Daher hat er es auch verdientermaßen auf einen Ehrenplatz in unserem Jubiläums-Booklet zum 85-jährigen Weinkeller-Ge- burtstag im Sommer 2022 geschafft. Alle unsere Sommeliers wie auch unsere Kunden waren ganz verliebt in den Wein und umso trauriger waren wir, als es hieß, die letzten Flaschen sind bald weg. Also musste ich bei Elodie ein wenig jammern: „Bis Weih- nachten reicht es nicht mehr und der neue Jahrgang wird dann ja noch nicht da sein …“

Sie lachte, „Ja, ich hatte schon überlegt, ob ihr darin badet. So viel haben wir ja nicht und eigentlich habt ihr alles bekommen, was ging.“ Was nicht viel war – 1.500 Flaschen. Bei dem Wörtchen „eigentlich“ wird der Rheinländer aber hellhörig, also bohrte ich nach … tatsächlich: Es gab noch eine Palette für einen außer- europäischen Markt, die wartete schon einige Mona- te darauf, bezahlt zu werden. „Ich bringe dir das Geld morgen vorbei“, meinte ich, nur halb im Spaß. Drei Tage später rief Elodie wieder an: „Okay, 420 Flaschen bekommt ihr noch, dann hab ich nur noch ein paar Kis- ten für unser eigenes Weihnachten.“ Also gibt es noch einige Flaschen von diesem kristall- klaren, superpräzisen, einmalig frischen und genau auf der Linie zwischen fruchtig superenthusiastisch und mineralisch nachdenklich balancierenden Jahrgangs- champagner. Wir haben, glaube ich, kein Vergleichs- modell, das Enthusiasten, Connaisseurs und Spaßtrin- ker gleichermaßen begeistert. Châpeau Chapuy!

8–10 °C

22745-NV

0,75 l

jetzt

1 l = 52,00 €

5 + 1 39,00 €

5 + 1

8–10 °C

22120-15

0,75 l

jetzt bis 2027

1 l = 65,33 €

49,00 €

Rotwein

Weißwein

Schaumwein

Biowein

Limitiert

Stark limitiert

DEZEMBER 2023

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