Cheese01

About Us

Bangkok Fine Foods is a leading Manufacturer and Importer. We distribute to an exclusive range of brands and food products in Thailand; besides, we source products from Spain, Denmark and Belgium. We supply to hotels, restaurants, foods processors, airline catering, cafés, bars, and retails around Thailand and also export to Hong Kong and Cambodia. We also produce products for other leading companies in Thailand. We have over 20 years of experience in food industry with over 600 customers and supply  tomore than 1,200 retail stores nationwide.   บริ ษั ทของเรา บริ ษั ท บางกอก ฟายน์ ฟู ๊ ดส์ จำ �กั ด เป็ นผู ้ ผลิ ต นำ �เข้ า และจั ดจำ �หน่ ายผลิ ตภั ณฑ์ นานาชนิ ดภายใต้ แบรนด์ ที ่ หลากหลาย รวมทั ้ งผลิ ตภั ณฑ์ อาหารคุ ณภาพดี ที ่ นำ �เข้ าจากประเทศสเปน เดนมาร์ ก และเบลเยี ่ ยม ผลิ ตภั ณฑ์ ของเราได้ รั บ ความไว้ วางใจจากโรงแรมชั ้ นนำ � ร้ านอาหาร สายการบิ น ร้ านกาแฟ บาร์ และ ร้ านค้ าปลี กอี กจำ �นวนมาก รวมทั ้ งส่ งออกไปยั งฮ่ องกงและกั มพู ชาอี กด้ วย นอกจากนี ้ บางกอก ฟายน์ ฟู๊ ดส์ ยั งรั บผลิ ตสิ นค้ าต่ าง ๆ ให้ กั บบริ ษั ทชั ้ นนำ �ใน ประเทศไทย ด้ วยประสบการณ์ กว่ า 20 ปี ในอุ ตสาหกรรมอาหาร ทำ �ให้ เราได้ มี ฐานลู กค้ ากว่ า 600 ราย และผลิ ตภั ณฑ์ ของเราจั ดจำ �หน่ ายในร้ านค้ ากว่ า 1,200 แห่ ง ทั ่ วประเทศ

“ To get a perfect mix of innovation and tradition takes passion, but it’s our way of living, our beautiful family story, and we are proud of it. ”

เพชร บุ ญชู ช่ วย Petch Boonchoochuay - Managing Director / Cheese Maker Meet the maker

ความเป็ นมาของเรา การผลิ ตชี สเป็ นความใฝ่ ฝั นและเป็ นส่ วนหนึ่ งของครอบครั วผมมาตั้ งแต่ สมั ย ของคุ ณพ่ อ คุ ณพ่ อของผมมี โอกาสได้ รู้ จั กกั บผู้ ผลิ ตชี สท่ านหนึ่ งตอนที่ เดิ นทางไปประเทศอิ ตาลี ในยุ ค 1980 และรู้ สึ กหลงใหลศาสตร์ แห่ งการผลิ ตชี ส ขึ้ นมาทั นที สภาพภู มิ อากาศและภู มิ ประเทศในบริ เวณรอบๆ อุ ทยานแห่ งชาติ เขาใหญ่ มี ความพิ เศษกว่ าที่ อื่ น คุ ณภาพอากาศที่ บริ สุ ทธิ์ และภู มิ ประเทศที่ สวยงาม ส่ งผลต่ อคุ ณภาพของนมสดที่ เรานำ �มาใช้ สำ �หรั บการผลิ ตชี สของเรา เราใช้ นมสดที่ มี คุ ณภาพดี ที่ สุ ดและเราควบคุ มมาตรฐานและขั้ นตอนการผลิ ตนม อย่ างเคร่ งครั ด เราใช้ นมจากวั วที ่ เลี ้ ยงในทุ ่ งหญ้ ากว้ างเพราะการเลี ้ ยงวิ ธี นี ้ จะทำ �ให้ นมมี รสชาติ ที่ สดกลมกล่ อมกว่ านมจากวั วที่ เลี้ ยงในโรงนาอย่ างเห็ นได้ ชั ด เราภู มิ ใจในผลิ ตภั ณฑ์ ชี สของเรามาก การผลิ ตแต่ ละขั ้ นตอนเป็ นการผสมผสาน กั นระหว่ างวิ ทยาศาสตร์ และศิ ลปะ บางครั้ งระหว่ างขั้ นตอนทำ �ชี ส เราอาจจะ สั งเกตว่ ากลิ่ นหรื อความนุ่ มของชี สอาจแตกต่ างกั น อาจจะนุ่ มไปหรื อแข็ งไป เราก็ ต้ องใช้ สั ญชาตญาณในการตั ดสิ น เพราะแต่ ละวั นในการผลิ ตชี ส แต่ ละ ชุ ดอาจมี ขั้ นตอนที่ แตกต่ างกั นออกไป แต่ สุ ดท้ ายแล้ ว คุ ณภาพของชี สเรามี มาตรฐานที่ สม่ำ �เสมอ และความใส่ ใจในรายละเอี ยดนี้ เองที่ ทำ �ให้ ชี สของเรา มี ความพิ เศษ

Cheese making has been a family passion since our father ’s generation. He met a cheese maker when he was traveling around Italy during the 1980’s and discovered his love for cheese making and its tradition. There is something special about the weather and beautiful landscape in the Khaoyai National Park area, which reflects on the quality of raw milk that we use to make our cheeses. We have very strict standards in terms of what we allow in our milk, so we use only the highest quality milk. Most of the time our cows are pastured out in the open, therefore we are able to get fresher flavours in the milk that we use. When comparing to cows that are raised in a barn, the flavour of the milk is quite different. We are very proud of our cheeses. Cheese making is a mixture of science and art. Sometimes you realise that during the process the cheese may have a different smell, might be too firm or too soft. That’s when our instincts take over. The process of creating each batch of cheese can vary from day to day but the end product that we create is always consistent. It is attention to detail that makes our cheese so special.

Cream Cheese Creamy soft and smooth cream cheese.

Our cream cheese has a natural flavour with low acidity, which makes our cream cheese very versatile for both savoury and sweet menus. It is a recipe that we have used for more than 15 years. It has a smooth velvety texture, and is perfect for baking cheesecake. ครี มชี สของเรานุ ่ มนวล ครี มชี สของเราเนื ้ อเนี ยนนุ ่ ม รสหอม มั น และเปรี ้ ยวเล็ กน้ อยตามธรรมชาติ สามารถนำ �ไป ประยุ กต์ ได้ ทั ้ งเมนู คาวและหวาน สู ตรนี ้ เป็ นสู ตรที ่ เราใช้ มากว่ า 15 ปี แล้ ว เป็ นสู ตรที ่ ทำ �ให้ ครี มชี สมี ความนวลเนี ยน และเหมาะกั บการนำ �มาทำ �ชี สเค้ กเป็ นอย่ างยิ่ ง

Also known as Fior Di Latte (or “First of the Milk”), Our Mozzarella in Water is made from cow’s milk only. It has a soft texture, is moist and creamy inside. We called it Primo Mozzarella. It has a clean taste with a slight salty flavour. Cook perfectly on Italian pizza in a wood fire oven or simply serve on bed of tomatoes or with bread and olive oil.  Mozzarella in Water มอซซาเรลล่ าสดในน้ำ � มอซซาเรลล่ าสดในน้ำ � เรี ยกอี กอย่ างว่ า Fior Di Latte (หรื อ “นมหยดแรก”) โดยโรงงานของเรา เลื อกใช้ นมวั วเท่ านั้ น ทำ �ให้ เนื้ อชี สของเราเนื้ อ นุ่ ม เนี ยน ชุ่ มฉ่ำ � และภายในมี ความเข้ มข้ น เราเรี ยกมอซซาเรลล่ าของเราว่ า Primo Mozzarella มี รสชาติ สดใหม่ และเค็ มเล็ กน้ อย ไม่ ว่ า จะนำ �ไปทำ �พิ ซซ่ าอิ ตาเลี ยน เสิ ร์ ฟคู ่ กั บมะเขื อเทศสดหรื อรั บประทานกั บขนมปั ง และน้ ำ �มั น มะกอกก็ อร่ อยไม่ แพ้ กั น

Feta Cheese We have been making Feta for more than ten years and gained many praises from our customers for our fresh clean and salty taste. Our Feta Cheese is made from 100% cow’s milk. It is aged in brine, and has a crumbly texture. Its curds are moist and flavourful. Perfect combination for Greek salad with some olive oil, and great to work with pastries also. It is made carefully with passion. เฟต้ า ด้ วยประสบการณ์ ในการผลิ ตเฟต้ ามากว่ าสิ บปี ความพิ ถี พิ ถั นในทุ กขั ้ นตอนและความใส่ ใจ ทุ กรายละเอี ยด ทำ �ให้ เฟต้ าของเราเป็ นที่ โปรดปรานของผู้ บริ โภค เพราะมี รสชาติ ที่ สด สะอาด และความเค็ มกลมกล่ อม เฟต้ าของเราทำ �จากนมวั ว 100% และผ่ านการบ่ มในน้ ำ �เกลื อ ทำ �ให้ เนื้ อเฟต้ ามี ลั กษณะค่ อนข้ างร่ วน แต่ มี ความชุ่ มชื้ น รสชาติ กลมกล่ อม เหมาะที่ จะนำ �มา ใส่ ในกรี กสลั ดโดยผสมน้ ำ �มั นมะกอกเล็ กน้ อย นอกจากนี ้ ยั งสามารถนำ �มาปรุ งอาหารได้ สารพั ด เมนู เช่ น ขนมอบต่ าง ๆ

Each individual Mozzarella is still shaped by hand by our passionate cheese-makers. Our Mozzarella cheese is pale yellow in colour and has a low salt content at maximum of 1.5%. When baking with pizza it gives a beautiful colour with little oiling off. It gives a pleasurable scent when baking and stretches very well. Mozzarella มอซซาเรลล่ า มอซซาเรลล่ าแต่ ละชิ ้ นของเราขึ ้ นรู ปด้ วยมื อ มอซซาเรลล่ าของเรามี สี เหลื องนวลและไม่ เค็ มจั ด เพราะลดปริ มาณเกลื อลงเหลื อเพี ยง1.5%เท่ านั ้ นเมื ่ อนำ �ไปทำ �พิ ซซ่ าจะได้ สี สั นที ่ สวยงามรสชาติ ที่ กลมกล่ อมและไม่ มั นเยิ้ ม พร้ อมกลิ่ นหอมอบอวล มี ความยื ดหยุ่ นที่ เพิ่ มความน่ ารั บประทาน ให้ กั บอาหารทุ กจาน

The Finest Brie produced in Thailand. The process for Brie is the same as soft cheese process. We have a very gentle curds. We keep the curds big, soft and maintain lots of moisture. Like a traditional brie, our Brie has a soft bloomy rind. The rind is tender and supple with velvety texture. It boasts an aroma of earth andmushroom and the interior is rich and smooth. The aftertaste is clean and without bitterness. เขาใหญ่ บรี นี ่ เป็ นบรี ที่ ดี ที่ สุ ดที่ ผลิ ตได้ ในเมื องไทย ซึ่ งมี ขั้ นตอนเหมื อนกั บการทำ �ชี สนิ่ มทั่ วไป เนื้ อชี สของเรานุ่ ม เนี ยนมาก เราทำ �ก้ อนบรี ของเราให้ ออกมาใหญ่ นุ่ ม และฉ่ำ � ซึ่ งตาม ตำ �รั บเดิ มของการทำ �บรี นั้ นจะต้ องมี ขอบที่ เหมื อนจะแข็ งกว่ าเนื้ อใน แต่ ผิ วสั มผั สนุ่ ม เหมื อนกำ �มะหยี่ บรี ของเรามี กลิ่ นหอมของธรรมชาติ และกลิ่ นคล้ ายเห็ ดและภายใน นุ่ มละมุ นมาก รสชาติ ติ ดปากจะเป็ นรสสดใหม่ และไม่ มี รสขม

Say Cheese We have variety of semi-hard cheeses, such as Cheddar, Colby, Monterey, Romano, and Gouda. All are aged at eight weeks before it is ready to be sold. Our cheese has a nutty flavour with floral bloomy scent of hays in our area. Our Cheddar, for instance, is made using traditional Cheddaring methods, i.e. setting, cutting, turning over and stacking loaves are all done by hand. These cheeses are great for a cheese platter, as well as for favorites such as burgers, mac & cheese, and grilled cheese sandwich. ชี สบ่ มต่ างๆ ชี สกึ ่ งแข็ งของเรามี ให้ เลื อกหลายชนิ ด เช่ น เช็ ดด้ าร์ โคลบี ้ มอนเทอเรย์ โรมาโน และเกาด้ า ทุ กชนิ ดผ่ านการบ่ มเป็ นเวลาอย่ างน้ อยแปดสั ปดาห์ ก่ อนที่ จะนำ �มาวางจำ �หน่ าย ชี สของเรา มี กลิ่ นหอมถั่ วและกลิ่ นสดชื่ นของฟางหญ้ าจากแถบเขาใหญ่ เช็ ดด้ าร์ ของเราผลิ ตด้ วย วิ ธี ดั ้ งเดิ ม ผลิ ตด้ วยมื อทุ กขั ้ นตอน ไม่ ว่ าจะเป็ นการเซ็ ทชี สให้ แข็ งตั ว การตั ด การหมุ น หรื อการวางบนชั ้ นเพื ่ อบ่ มชี ส ชี สชนิ ดนี ้ เหมาะกั บเป็ นอาหารว่ างหรื อนำ �ไปทำ �เมนู โปรด เช่ น เบอร์ เกอร์ มั กกะโรนี อบชี ส และแซนด์ วิ ชอบชี ส

NATURAL YOGHURT We produce three types of yoghurt. All our yoghurts are fermented with live active yoghurt cultures with no sugar added. This gives our yoghurt an all-natural flavour. It is creamy with natural tanginess. Choose from Stirred yoghurt, Pot set yoghurt, and Greek Yoghurt. โยเกิ ร์ ตธรรมชาต ิ โยเกิ ร์ ตของเรามี สามชนิ ด ได้ แก่ ชนิ ดคน ชนิ ดคงตั ว และ กรี กโยเกิ ร์ ต ทั้ งสามชนิ ดนี้ ผลิ ตโดยการใช้ จุ ลิ นทรี ย์ โยเกิ ร์ ต ที่ มี ชี วิ ตและไม่ มี การเติ มน้ำ �ตาลใด ๆ จึ งให้ โยเกิ ร์ ตมี รส กลมกล่ อมตามธรรมชาติ เนื ้ อโยเกิ ร์ ตเข้ มข้ นและมี ความ เปรี้ ยวอย่ างลงตั ว

Soft-centered Mozzarella filled with rich cream and fresh Mozzarella curds. It has an interior that spills out. When it is cut, its irresistible thick spreadable center is revealed. Burrata is a traditional Mozzarella based cheese. Mozzarella is really stretchable and pliable. We open up a cavity and we place sweet cream, fresh sweet cream, and fresh curds in side, then, seal it up and place it in brine. Each individual Burrata at our plant is still tied by hand. It’s just so heavenly when you break the Mozzarella shell and smear the oozing filling on to crusty bread. Burrata is also great for salads. Burra { }

บู ราต้ า ด้ านในของบู ราต้ าเป็ นมอซซาเรลล่ าเนื ้ อนุ ่ ม ไส้ ในเต็ มไปด้ วยครี มและเนื ้ อมอซซาเรลล่ า เมื ่ อผ่ าเปลื อกนอกออกจะพบกั บไส้ ชี สที ่ ไหลเยิ ้ มดู น่ าลิ ้ มลองเกิ นห้ ามใจ เหมาะที ่ จะนำ �ไปทา กั บขนมปั งกรอบหรื อผสมกั บสลั ดเพื ่ อเพิ ่ มความกลมกล่ อม บู ราต้ าเป็ นชี สที ่ ทำ �มาจากมอซซาเรลล่ า ดั งนั ้ นจึ งมี ความยื ดหยุ ่ นและเหนี ยวนุ ่ ม ขั ้ นตอน ในการทำ �บู ราต้ าก็ คื อเจาะเปิ ดช่ องตรงกลางของลู กมอซซาเรลล่ าแล้ วใส่ ครี มสดและ มอซซาเรลล่ าเข้ าไป ด้ านนอกจะมี ลั กษณะคล้ ายถุ ง จากนั ้ นจึ งผู กปากถุ ง และนำ �ลู กบู ราต้ า ไปแช่ ในน้ ำ �เกลื อ บู ราต้ าแต่ ละลู กของโรงงานเราผลิ ตด้ วยมื ออย่ างพิ ถี พิ ถั นทุ กขั ้ นตอน เพื ่ อรั กษาคุ ณภาพและรสชาติ ดั ้ งเดิ มของบู ราต้ าไว้ เป็ นอย่ างดี

Index

FCC020503

FCC020310

Burrata Cheese 130G Unit: CUP Weight: 130G Shelf Life: 14 Days

Pearl Mozzarella 1G Ball Unit: CYL Weight: 600G Shelf Life: 21 Days

FCC020802

FCC020102

Stracciatella Di Burrata Unit: TUB Weight: 500G Shelf Life: 14 Days

Mozzarella In Water 100G Ball Unit: PCS Weight: 100G Shelf Life: 21 Days

FCC020412

CHE041809

Primo Mozzarella In Water 100G Ball Unit: CYL Weight: 1Kg Shelf Life: 14 Days

Feta Cheese 500G Unit: PCS Weight: 500G Shelf Life: 1 Year

FCC020112

CHE041706

Mozzarella In Water 100G Ball Unit: CYL Weight: 1Kg Shelf Life: 21 Days

Feta Cheese In Brine 200G Unit: PCS Weight: 200G Shelf Life: 1 Year

FCC020211

CHE040116

Bocconcini 15G Ball Unit: CYL Weight: 960G Shelf Life: 21 Days

Mozzarella Block 2.3Kg Apx Block Unit: KGS

Weight: 2.3Kg Apx Shelf Life: 1 Year

Index

CHE040106

CHE040306

Mozzarella Block 200G Retail Pack Unit: PCS Weight: 200G Shelf Life: 14 Days

Cheddar Cheese Block 200G Retail Pack Unit: PCS Weight: 200G Shelf life: 1 Year

CHE040212

CHE043312

Mozzarella Shredded 1Kg Bag Unit: PCS Weight: 1Kg Shelf Life: 2 Months

Shredded Cheddar 1Kg Bag Unit: PCS Weight: 1Kg Shelf life: 2 Months

CHE040206

CHE040917

Mozzarella Shredded 200G Retail Pack Unit: PCS Weight: 200G Shelf Life: 3 Months

Colby Cheese 3.2Kg Apx Block Unit: KGS Weight: 3.2Kg Apx Shelf life: 1 Year

CHE041618

CHE040617

Pizza Cheese Shredded 4Kg Bag Unit: PCS Weight: 4Kg Shelf Life: 14 Days

Monterey Cheese 3.2Kg Apx Block Unit: KGS Weight: 3.2Kg Apx Shelf life: 1 Year

CHE040515

CHE041017

Cheddar Cheese Block 2Kg Unit: KGS Weight: 2Kg Shelf life: 1 Year

Samsoe Cheese 3.2Kg Apx Block Unit: KGS Weight: 3.2Kg Apx Shelf life: 1 Year

Index

Romano Cheese Unit: KGS Weight: 2Kg Shelf life: 6 Months BES05958

PAS010112

Plain Yoghurt (Stirred) 1Kg Unit: CYL Weight: 1Kg Shelf life: 28 Days

Gouda Cheese 2Kg Block Unit: KGS Weight: 2Kg Shelf life: 6 Months CHE043015

PAS010115

Plain Yoghurt (Stirred) 2Kg Unit: CYL Weight: 2Kg Shelf life: 28 Days

FCC033203

PAS010119

Kaoyai Brie Unit: PCS Weight: 180G Shelf life: 4 Weeks

Plain Yoghurt (Stirred) 5Kg Unit: GLN Weight: 5Kg Shelf life: 28 Days

FCC033215

PAS010309

Kaoyai Brie Unit: PCS Weight: 2Kg Shelf life: 4 Weeks

Plain Yoghurt (Set Yoghurt) 500G Unit: CYL Weight: 500G Shelf Life: 24 Days

PAS010109

PAS010415

Plain Yoghurt (Stirred) 500G Unit: CYL Weight: 500G Shelf life: 28 Days

Greek Yoghurt Non Fat 2Kg Unit: CYL Weight: 2Kg Shelf Life: 21 Days

Index

PAS010409

FCC033503

Greek Yoghurt Non Fat 500G Unit: CYL Weight: 500G Shelf Life: 21 Days

Spreadable Cream Cheese Herb 180G Unit: PCS Weight: 180G Shelf Life: 6 Months

FC2030315

PAS010509

Cream Cheese Std 2Kg Unit: BLK Weight: 2Kg Shelf Life: 6 Months

Sour Cream 500G Unit: CYL Weight: 500G Shelf Life: 28 Days

FCC030107

PAS010505

Cream Cheese Retail Pack 250G Unit: PCS Weight: 250G Shelf Life: 6 Months

Sour Cream 150G Unit: CUP Weight: 150G Shelf Life: 28 Days

FCC033403

FCC030512

Spreadable Cream Cheese Natural 180G Unit: PCS Weight: 180G Shelf Life: 6 Months

Mascarpone 1Kg Unit: CYL Weight: 1Kg Shelf Life: 30 Days

Page 1 Page 2 Page 3 Page 4 Page 5 Page 6 Page 7 Page 8 Page 9 Page 10 Page 11 Page 12 Page 13 Page 14 Page 15 Page 16 Page 17 Page 18 Page 19 Page 20 Page 21 Page 22 Page 23 Page 24 Page 25 Page 26 Page 27 Page 28

Made with FlippingBook flipbook maker