GASTRONOMIE
VALENTIN
NERAUDEAU
Par Jean-Emmanuel Hay
Valentin Neraudeau est un chef de cuisine atypique, simple, généreux et talentueux ! Il aime les défis, l’exceptionnel, au service des clients les plus exigeants. Empathie, rigueur, équité, discrétion, sens du devoir, sont les piliers de sa réussite. Vallentin vient à votre rencontre, inventer des dîners d’exception et laisser des souvenirs impérissables. Valentin Neraudeau : J'ai commencé mon apprentissage très jeune, j’avais 14 ans, chez le chef étoilé André Daguin, puis dans d’autres belles maisons comme le Puits Saint-Jacques, chez Bernard Bach, qui avait aussi deux étoiles au Michelin. J'ai suivi ce par- cours de jeune apprenti à la dure dans des cuisines gastronomiques française et méditerranéenne. J’économisais mes salaires d'ap- prenti pour ouvrir mon premier restaurant, ce que je fis, à Toulouse, à l’âge de 20 ans : il s'appelait Le Valentin et j’étais le plus
~C L A S S & R E L A X L I F E S T Y L E M A G A Z I N E - 2024 ~
33
Made with FlippingBook Ebook Creator