AUSTRIJA / AUSTRIA
It is during these spring days that Borough Market resembles a stage for the cui- sines of the world to meet: farmers from southern England sell the first aspara- gus, while sourdough bread is baked right next to them and cheeses that carry the scent of grass and rain are on offer. This isn’t just about shopping, it’s a ritual – tak- ing food directly from the hands of those who produced it. It is particularly inter- esting to note that a strong vegan scene is developing on the same market –from plant-based cheeses to reinterpretations of classic pies. April also brings one of the most impor- tant gastronomic events to the UK capi- tal, in the form of the International Food & Drink Event that will this year take place in the ExCeL centre at the beginning of the month. Despite targeting industry profes- sionals and suppliers, it also reflects what can be felt on the streets: that London is a place where the flavours of the world mix constantly, but during spring everything starts with local produce - young vege- tables, seasonal pies and an increasingly strong vegan scene that’s no longer an al- ternative, but rather the standard. Across the city, the Columbia Road Flow- er Market transforms East London on Sun- days: although primarily a flower market, a series of small stalls form around it in April offering seasonal cakes, coffee and sim- ple takeaway dishes – it is more about the atmosphere than a gastronomic specta- cle, but it is still an important part of Lon- don’s springtime rhythm.
ENGLESKA ENGLAND
U Londonu prolećni market „Borou- gh“ izgleda kao scena na kojoj se sre- ću kuhinje sveta: farmeri sa juga En- gleske prodaju prve špargle, dok se odmah pored njih peče hleb od kise- log testa i nude sirevi koji mirišu na travu i kišu. Nije to samo kupovina već i ritual – uzimanje hrane direktno iz ruku onih koji su je napravili. Poseb- no je zanimljivo što se na istoj pija- ci paralelno razvija i snažna veganska scena – od biljnih sireva do reinter- pretacija klasičnih pita. April donosi i jedan od važnijih gastro- nomskih događaja u gradu, „Internati- onal Food & Drink Event“, koji se 2026. održava početkom meseca u „ExCeL“ centru. Iako profesionalno orijentisan, on reflektuje ono što se oseća i na ulica- ma: London je mesto gde se ukusi sveta stalno mešaju, ali u proleće sve počinje od lokalnog – mladog povrća, sezonskih pita i sve jače veganske scene koja više nije alternativa, već standard.
Pored marketa „Borough“, „Columbia Road Flower Market“ nedeljom tran- sformiše istočni deo grada: iako primar- no cvetna pijaca, u aprilu se oko nje for- mira niz malih štandova sa sezonskim kolačima, kafom i jednostavnim jelima koje nosite sa sobom. Više se svodi na atmosferu nego na gastronomski spek- takl, ali je važan deo londonskog pro- lećnog ritma.
DANSKA U Kopenhagenu na proleće pijaca „Torvehallerne“ postaje centar gra- da, mesto gde se susreću lokalni proizvodi i visoka gastronomija u najopuštenijem obliku. Sve izgleda jednostavno – od otvorenih sen- dviča sa savršeno složenim sastojcima do fermentisanog povrća koje daje dubinu ukusu. Posebno važno je striktno praćenje sezone: nema jagoda pre vremena, nema uvoza koji narušava ritam. U ovom peri- odu dominiraju riba, fermentisani proizvodi i jednostavna jela poput „smørrebrøda“, ali sa prolećnim sastojcima. Grad još uvek izlazi iz zi- me, pa hrana balansira između toplog i svežeg. Još traje i „Copenhagen Beer Festival“, koji se završava sredinom aprila i dodatno obogaćuje gradsku scenu. Ipak, prava čar je u svakodnevici – u malim zalogajima koji se jedu stojeći, između dve šetnje uz vodu.
104 | Proleće » Spring
Made with FlippingBook interactive PDF creator