2
achteruitgang van het aantal winkels over de periode 2008-2023 met 17% is de laatste 8 jaar ook daar de negatieve trend afgevlakt (2026-2023: -3%). Voor de kaasspeciaalzaken, is de achteruitgang geleidelijk en evenwichtig geëvolueerd : van 2008 tot 2016 -18,5% en de laatste 8 jaren -15%. De wijn- en andere drankenwinkels konden het verlies van hun aantal handelszaken beperken in Vlaanderen (-6,24% voor 2008-2023). De laatste 8 jaren bedroeg het verlies slechts -1,36%, zodat men kan spreken van een zekere stabilisatie voor de Vlaamse gespecialiseerde drankhandel. De ‘winnaars’ zijn de chocolade & confiseriewinkels (+11%) en koffie/theehuizen +88%!). Zij zagen tegen de algemene trend in, hun aantal winkels stijgen.
2. Analyse & ‘Best Practices’
A. Algemene tendensen: consument zoekt ‘gemak’ en ‘goedkoop’ Als er een verklaring wordt gezocht voor de forse achteruitgang van het totaal aantal food speciaalzaken , dan wordt vaak en terecht verwezen naar twee trends die de afgelopen decennia zeer belangrijk zijn geworden in het consumentengedrag: ‘gemak’ en ‘prijs’. ‘Gemak of efficiënt boodschappen doen’: Vlaamse gezinnen verkiezen door hun drukke professionele én vrije tijdsleven om zoveel mogelijk onder één dak te kopen. ‘Goedkoop’ : Er is de laatste jaren een groeiende tendens binnen de food retail om ook op verse voeding prijskortingen en promoties toe te passen. Zelfs goedkope discounts hebben de laatste jaren hun aanbod aan verse voeding in belangrijke mate uitgebreid en spelen hun ‘goedkoop’ imago uit. Spijts dat het aandeel voeding in het huishoudbudget is gekrompen van 50 % na WOII tot 18,1 % in 2020 (STATBEL), lijkt de prijsgevoeligheid van de gemiddelde Vlaming voor de dagelijkse boodschappen groter dan voor andere gezinsuitgaven en mede door de hoge media en politieke belangstelling voor dat prijsaspect van de laatste jaren, zelfs nog te groeien. B. Waarom doen sommige speciaalzaken het beter of slechter dan andere? Wanneer we echter op een meer diepgaande wijze gaan kijken naar die tendensen en vooral de wijze waarop die lijken te spelen voor de verschillende type speciaalzaken, dan komen toch ook andere mogelijke oorzaken of, positiever uitgedrukt, succesfactoren aan het licht . Het is immer opvallend dat sommige segmenten het beter doen dan andere, spijts de hierboven gesitueerde algemene tendensen die de achteruitgang van het totaal aantal speciaalzaken hebben veroorzaakt.
Made with FlippingBook - Share PDF online