5
PRAKTIJKGETUIGENISSEN DIE INSPIREREN: Kaaswinkels: Willem-Jan en Reinout : www.elsenkaasambacht.be Anja en Paulien www.delicatesse-lourdon.be
Koffie & thee-zaken en chocoladewinkels zijn de absolute winnaars. Zij zijn er als geen ander in geslaagd om het containerbegrip ‘beleving’ concreet in te vullen. ‘Beleving’ wordt in het kader van online shoppen en andere evoluties te pas en te onpas gebruikt als containerbegrip. Belangrijk hierbij is dat er geen alomvattende toverformule is en dat elk concept een aangepaste formule moet zoeken om die ‘beleving’ in te vullen ‘Onze size doesn’t fit all ’ (Prof. Gino Van Ossel). Niet alleen de lokale situatie (concurrentie, type consumenten,…), maar evenzeer de opleiding en vooral de passie die de zaakvoerder uitstraalt zal een belangrijke impact hebben op de beleveringswaarde voor de klanten. Koffie & theezaken zijn er blijkbaar in geslaagd om van een winkelbezoek een aparte belevenis te maken. Het vakkundig advies bij de koffie- of theekeuze heeft daar veel mee te maken evenals de het verhaal bij het product dat zaakvoerders en personeel kunnen brengen. Bovendien wordt het aanbod hier nog sterker uitgediept dan het (toch al uitgebreid) aanbod in de supermarkt. De klant voelt op die manier nog meer de behoefte om zich te laten gidsen doorheen de verschillende variëteiten en herkomst van het product. Ook wijn- en drankenwinkels, die hun aantal winkels hebben kunnen stabiliseren, breiden hun aanbod zo uit dat klanten zich graag laten verrassen door de zaakvoerder of verkoper die de rol van ‘curator’ kan spelen: hij maakt een persoonlijke en eigenzinnige keuze die hij vervolgens voorstelt aan zijn trouwe klanten & ‘volgelingen’ . Er is met andere woorden een vertrouwensband gegroeid tussen de handelszaak, zaakvoerder, personeel en de klant. Deze speciaalzaken slagen er doorgaans ook in om via sociale media (bloggs, podcasts, filmpjes,…) op een relatief goedkope wijze hun expertise voluit ten toon te spreiden en kunnen omwille van de online-verkoop de regio voor klantenprospectie ook uitbreiden . Belangrijk hierbij is dat ze ook gerelateerde diensten aanbieden die doorgaans een grotere marge garanderen ( workshops,…) en hun aanbod uitbreiden met (belangrijk!) gerelateerde accessoires en geschenkartikels , waardoor ze hun omzet kunnen vergroten en hierdoor hun vaste en semi variabele kosten laten renderen (huur pand, personeelskost, energie,…) en risico beperken.
Made with FlippingBook - Share PDF online