6
3. Conclusies Vertrekkend van de cijfermatige analyse op basis van het Locatus bestand ( 2008-2023), hebben we voor deze studie de ‘best practises’ van speciaalzaken onderzocht die erin geslaagd zijn om de felle concurrentiestrijd in de food retail te overleven. Eerst een aantal algemene vaststellingen: Kleinschalige speciaalzaken zullen de concurrentie met (multi)nationale marktspelers nooit winnen op vlak van prijs . Mik daarom op momenten waar de consument minder prijsbewust is, maar eerder voluit gaat voor kwaliteit (vb. vrienden uitnodigen op etentje thuis,…). ➢ TIP 1: Heb de moed om (op de juiste koopmomenten) iets duurder te zijn ‘Gemak’ en ‘efficiëntie’: Technologische ontwikkelingen helpen niet alleen om klanten vlot te bedienen, maar ook de zaakvoerder en medewerkers om tijd te doen besparen en voluit in te zetten op waar het écht om gaat. ‘Digital with a human touch’ (Steven Van Belleghem). ➢ TIP 2: Automatiseer operationele zaken om zo meer aandacht te geven aan de klant ‘Duurzaamheid’ in de meest ruime zin van het woord valt in onze samenleving niet meer weg te denken. Sommige speciaalzaken maken hier hun hoofdthema van (cfr. groenten & fruitzaken en gezonde voeding, koffiezaken of wijnwinkels die bio en/of fairtrade producten verkopen, enz… ). Maar elke handelszaak houdt hier bij zijn positionering best rekening mee. “In de toekomst kijken kan alleen als je het wereldbeeld in vraag durft te stellen” (Tim Gielen) ➢ TIP 3: Richt je aandacht op hoe ons collectief bewustzijn evolueert Concrete tips rond hoe je meer ‘Beleving’ kan creëren ‘Winkelbeleving’ is hét antwoord om ervoor te zorgen dat de consument zich niet louter laat leiden door het prijsaspect en het gemak om online bestellingen thuis te laten beleveren. Maar ‘beleving’ is een containerbegrip… Deze studie heeft het mogelijk gemaakt om dat begrip echter te concretiseren. Elke food speciaalzaak zal, rekening houdende met zijn specifieke situatie, hierop een concrete invulling moeten verzinnen. In dit kader heeft onze analyse meerdere opportuniteiten opgeleverd. Zonder de analyse te herdoen, richten we ons op een aantal kernbegrippen uit ‘B. Waarom doen sommige speciaalzaken het beter of slechter dan andere? : ➢ TIP 4: Focus op je kernactiviteit in plaats van ondoordachte assortimentsuitbreidingen
➢ TIP 5: Als je het aanbod wil uitbreiden, doe dat dan met gerelateerde producten en accessoires of voeg een aangepaste dienstverlening toe
Made with FlippingBook - Share PDF online