Conditionner sous-vide · Réchauffer
Des tiroirs qui chauffent, cuisent à basse température ou sous vide Une fois qu’on les a découverts, on ne peut plus s’en passer. En effet, ces tiroirs offrent de options supplémentaires pour chauffer, cuire à basse température ou mettre sous vide, y compris en vue d’une cuisson sous vide.
Appareil compact et tiroir dans une même niche de four Une niche de four classique peut accueillir deux appareils. Si l’enceinte de cuisson est petite, vous pouvez combiner un appareil compact, par exemple un four ou un four à vapeur, avec un tiroir. Ainsi, vous profitez de différentes possibilités “culinaires” supplé- mentaires en utilisant le même espace.
Four à vapeur combiné DGC 7840-60, machine à café encastrable CVA 7845-60, four compact H 7840 BM, tiroir de mise sous vide EVS 7010 et deux tiroirs chauffants Gourmet ESW 7010
Le tiroir chauffant Gourmet complète n’importe quel appareil Miele
Le tiroir de mise sous vide évite le gaspillage alimentaire
Le repas ou le café sont encore meilleurs dans des assiettes ou des tasses préchauffées. C’est pourquoi les tiroirs chauffants de 14, 29 ou 32 cm de hauteur complètent n’importe quel appareil Miele. Les petits tiroirs peuvent accueillir des couverts pour 6 personnes ou environ 20 pièces. Dans les grands tiroirs, la capacité monte à 12 personnes ou 40 pièces, et la grille supplémentaire offre encore 30% d’espace en plus. Possibilités de “cuisson” supplémentaires Mais grâce à des températures comprises entre 40°C et 85°C, le tiroir chauffant offre bien plus encore. Si, par exemple, le four est “occupé” par le gratin de pommes de terre, le rôti peut aussi être cuit à basse température dans le tiroir. Ce dernier est également parfait pour cuire des tomates cerises à la vapeur ou garder les plats au chaud. En outre, on peut y faire fondre du chocolat, lever de la pâte, sécher une meringue ou même préparer du yaourt.
Grâce à la mise sous vide, la nourriture peut être conservée plus longtemps, y compris en portions. Le tiroir Miele comporte trois niveaux de soudure et trois de mise sous vide. Sur 1, même les chips, les baies, etc. sont soigneusement mis sous vide. Les emballages ouverts, les bocaux, etc. peuvent également être refermés. Lors de la mise sous vide, le tiroir Miele extrait jusqu’à 98 % de l’air des sachets et des récipients – et moins il reste d’air, meilleure est la conservation des aliments. Mettre sous vide pour faire mariner et pour la cuisson sous vide La marinade pénètre encore mieux les aliments mis sous vide. Ainsi marinés, l’ananas, le fromage ou les olives ont un goût plus intense. Autre avantage : la viande, le poisson, etc. mis sous vide peuvent être cuits à point dans les sachets résistants à la chaleur – et restent ainsi tendres et juteux.
Cuisines Salles de bains Direction de travaux
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