58 –– SOMMELIERS CHOICE
Fruchtig süß bis trocken und immer mit der charakte- ristischen Säure, gilt Riesling als deutscher Vorzeige- wein. Vor allem deshalb, weil coole Winzer geschmack- lich neue Spielarten herauskitzeln. BEST OF RIESLING
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2023 RIESLING FASS 76 Dr. Bürklin-Wolf | Pfalz, Deutschland Ein echter Tausendsassa. Schon der erste Schluck bringt eine erfrischende Welle von Zitrusfrüchten, die wie ein Sprung in einen klaren Bergsee wirkt. Dann eine überraschend cremige Textur, die sich wie ein sanftes Kissen auf der Zunge nie- derlässt. Die Säure ist so knackig, dass sie wie ein gut platzierter Witz wirkt, während die cremige Struktur den Wein elegant und rund macht, als hätte er sich fürs perfekte In-Szene-Setzen eine Aus- zeit im Fass gegönnt. Ein Riesling, der sowohl spritzig als auch geschmeidig ist und weiß, wie man Eindruck hinterlässt, ohne sich aufzudrängen. Wahrer Genuss, der extra für uns nochmal ins Fass kam – was sich definitiv gelohnt hat! 9–11 °C 10676-23 0,75 l jetzt bis 2027 1 l = 19,33 € 14,50 €
DAS TERROIR spielt eine entscheidende Rolle im Geschmacks- profil des Rieslings. Böden aus Schiefer, Kalkstein oder Ton sorgen für unterschiedliche mineralische Noten. Die breiten sich lang, län- ger, am längsten im Mund aus und wollen selbst im Nachhall kaum enden. Beste Beispiele für derlei Geschmackserlebnisse sind Weine, die Kellermeister Nikola Libelli (Foto oben) fürs Weingut Dr. Bürklin- Wolf zaubert. Zu seinen Finessen gehört der klassische Ausbau mit den Hefen des Weinguts und Zeit, Geduld – einfach mal ruhen las- sen, damit der Wein dann auf der Feinhefe ausgebaut werden kann. Ein ähnliches Prozedere durchlaufen die Klasseweine von Markus Molitor. Das meiste über Wein, so berichtet er, hat er bereits vom Vater gelernt – und zu einer eigenen, international anerkannten Marke perfektioniert. Der Idig Riesling gilt Fans als ein großes Mo- nument und ein „Star-Wein “ . Verführer sind sie, die vielgelobten Rieslinge. Potenzial zum Lieblingswein haben sie sowieso.
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