60 –– SOMMELIERS CHOICE
Norditalienische Prickler aus Veneto oder Friaul-Julisch Venetien. Bis 2009 war „Prosecco“ die Bezeichnung der Rebsorte und ist jetzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Der Name ist aber auch ein Synonym für „After Work auf italienische Art“. PROSECCO
PROSECCO DI VALDOBBIADENE SPUMANTE BRUT Col Vetoraz | Venetien, Italien Das Weingut Col Vetoraz befindet sich auf etwa 400 Metern über dem Meer inmitten der pittoresken Hügellandschaft des Val- dobbiadene-Gebiets. Hier, im beschaulichen Örtchen Santo Stefano, schlägt das Herz des Proseccos. Die Höhenlage mit viel Sonne und eher kühlem Klima bringt frische und reife Trauben zugleich. Im Glas leuchtet der Spumante in einem kräftigen Strohgelb mit leicht grünlich schimmernden Reflexen. In der Nase entwickelt er ein frisches Bukett mit Noten von Zitrusfrüchten, Birnenspal- ten, roten Äpfeln und dem typischen Mandelaroma. Am Gau- men begeistert er mit feinem Schmelz, cremiger Perlage und fili- granen Aromen von Bitterorangen.
PROSECCO IST ITALIEN, wie es schäumt und prickelt. Nicht nur zum Ape- ritif setzen die eleganten Bitzler Akzente. Längst begleiten sie Speisen, die beispiels- weise frühlingshaft leicht sind, absolut ge- konnt. Unkompliziert, fein aromatisch und aus hochwertigen Trauben sollte der lässige Italiener sein. In unbeschwerten Partyzeiten verkam der Prosecco zeitweise zum billigen Ballerstoff, weshalb qualita- tiv guter Prosecco inzwischen die Bezeich- nung DOC („Denominazione di Origine Controllata“ – kontrollierte Ursprungsbe- zeichnung) trägt. Ein waschechter Prosec- co muss zu 85 Prozent aus Glera, wie die Rebsorte genannt wird, bestehen. Das laut DOC definierte Anbaugebiet umfasst etwa 20.000 Hektar, was Pi mal Daumen der deutschen Weinregion Baden entspricht. Weiteres Unterscheidungs- merkmal unter den Proseccos sind die Aus- baumerkmale Frizzante und Spumante . Beim Frizzante wird Kohlensäure aus Druckflaschen in den Wein geleitet, damit er dann im Glas sprudelt. Aber im Glas lebt diese Kohlensäure nicht lange. Dann heißt es schnell trinken oder sich mit etwas schalerem Ge- schmack abfinden. Wird hingegen mit Gärhefe im Tank gearbeitet, ent- steht Spumante. Die Bläschen sind fei- ner und halten sich wesentlich länger. Die Spumantes werden mit einem Champag- nerkorken verschlossen. Das macht sie hochwertiger und teurer, Stichwort Sekt- steuer. Prosecco Spumante wird als brut , extra dry , dry und demi-sec produziert. Diese Begriffe bezeichnen den Restzu- ckergehalt bei Abfüllung.
8–10 °C
30253-NV 1 l = 22,53 €
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