COCINA LOCAL E INTERNACIONAL Aquí está la receta perfecta para un futuro exitoso. Al matricularse en este programa el estudiante obtendrá los conocimientos y las destrezas necesarias para convertirse en el chef que desea ser. Este podrá crear múltiples recetas de nivel internacional; preparación de salsas, pastas sopas; cocido de carnes, pescados, mariscos y aves; y la confección de desayunos, confitería clásica y postres puertorriqueños. Además, se capacitará en áreas importantes como la protección de alimentos e higiene y esterilización. El programa también incluye aprendizaje de vocabulario culinario en inglés, destrezas de supervisión, la planificación de menús, estimados de costos y el manejo de provisiones, entre otros temas.
El programa también incluye contenidos adicionales como:
• Simulación de servicio de mesa
• Uniforme chaqueta y pantalón 1 El programa incluye, libre de costo: • Recetarios de los cursos de laboratorio • Prácticas en reconocidos restaurantes • Técnica de maridaje de vinos con alimentos • Destrezas y técnicas básicas de repostería y panadería • Servicio Independiente “Catering” • Demostraciones del uso de equipos y productos • Conferencias y demostraciones con Chefs reconocidos • Oportunidad de experiencia laboral en hoteles en y fuera de Puerto Rico 2 • Excursiones a lugares gastronómicos de interés
Créditos: 54 Duración: 1 año
Modalidad: Presencial Horas de práctica: 120
NUC University es una institución autorizada por la Junta de Instituciones Post Secundarias (JIP) mediante las certificaciones 2017-384 a la 2017-390. NUC University está acreditada por la Middle States Commission on Higher Education, 3624 Market Street, Philadelphia, PA 19104. (267) 284-5000. NUC University y su División Técnica IBC están incluidos en esta acreditación. La Middle States Commission on Higher Education es una agencia acreditadora regional reconocida por el Departamento de Educación Federal de los Estados Unidos y por el Council for Higher Education Accreditation (CHEA). Los programas de Grado Asociado en Cocina Local e Internacional (IBC Ponce y Fajardo) y los programas técnicos de Cocina Local e Internacional y Panadería y Repostería Internacional (IBC Ponce, Fajardo, Mayagüez, Aguadilla, Manatí, Bayamón y Caguas) cuentan con acreditación programática de la “American Culinary Federation Education Foundation Accrediting Commission”.
Made with FlippingBook Online newsletter