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FINANCES NEWS HEBDO / JEUDI 18 JANVIER 2024
ECONOMIE
tion dénonce, concerne la proliféra- tion de l’informel, à savoir les cafés mobiles qui exercent «en toute tranquillité en raison de l’absence de contrôle, tandis que d’autres jouissent du soutien des autorités locales» , martèle Abdelfadel. En ce qui concerne la restaura- tion rapide, les professionnels de ce secteur s’insurgent contre un
phénomène grandissant : les Dark kitchen. «Ces “structures” font leur business sur les réseaux sociaux, sans autorisation, et profitent d’une grande partie du marché, ce qui met en péril l’activité des restau- rants fast-food» , révèle Abdelfadel. L’unification des taxes locales, la reformulation de la taxe profession- nelle, la mise en œuvre des recom-
mandations du nouveau modèle de développement concernant le volet fiscal, telles sont entre autres les revendications de la Fédération marocaine des cafés et de la res- tauration rapide. Ils espèrent éga- lement que les autorités redoublent d’effort pour combattre l’informel en vue de protéger l’activité des cafés et restaurants. ◆
Offre > Demande De son côté, Mohamed Abdelfadel, secrétaire général de la Fédération marocaine des cafés et de la res- tauration rapide, souligne que l’Ins- tance qu’il représente prend les résultats de l’étude réalisée par la FNPCRM avec des pincettes, mais cela n'exclut pas le fait que le sec- teur traverse une situation très déli- cate. «Il faut savoir que ce secteur comprend plusieurs catégories. Il existe notamment les franchises, les cafés populaires et les cafés dits de classe moyenne. En termes de quantité, le nombre de cafés au Maroc s’élève à près de 100.000 et le nombre de cafés par habitant a baissé de manière significative ces dernières années. Résultat : l’offre est nettement supérieure à la demande» , explique-t-il. D’après Mohamed Abdelfadel, «les professionnels de ce secteur font face à la multiplicité des taxes et des impôts, notamment les rede- vances attribuées aux Conseils communaux. Ajoutons à cela la taxe professionnelle (classe 1) qui est calculée à 30% de la valeur locative annuelle. Par ailleurs, tous les pays voisins ont supprimé cette méthode de calcul et la Commission du nou- veau modèle de développement avait même émis une recomman- dation concernant le modèle fiscal, et selon laquelle les taxes locales devraient être révisées et unifiées. Toutefois, nous attendons toujours la concrétisation de cette mesure, surtout la partie relative aux collec- tivités locales». Prolifération de l’informel Le contexte actuel n’arrange en rien les choses. L’augmentation des prix des matières premières à cause notamment de l'inflation due à la guerre Russie-Ukraine et à la séche- resse plombe le pouvoir d’achat et conduit à l’augmentation du Food cost. «Deux cas de figure se pré- sentent ainsi aux propriétaires des cafés : soit ils vont augmenter les prix et prendre le risque de perdre leurs clients, soit ils vont travailler à perte et faire faillite», dixit le SG de la Fédération marocaine des cafés et de la restauration rapide. L’autre problème que cette fédéra-
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