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Progettare con gli aromi
Designing with aromas
Azienda
Company
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Senses, saper innovare andando oltre le convenzioni
Designing around aromas: going beyond the varietal – speci fi c glass
Recentemente Italesse ha ulteriormente ampliato il proprio savoir-faire professionale relativo al mondo del vino con Senses, un progetto che ha come obiettivo fi nale quello di coniugare emozioni ed eccellenza tecnica nella degustazione. Il team di Italesse Senses ha rivoluzionato il modo di immaginare e progettare i prodotti partendo dalla destrutturazione dei vini in aromi testando, ad esempio, i calici, sia con il vino, che direttamente con ribes, lamponi, pepe nero; e apportando essenziali modi fi che e micro-modi fi che alla struttura del bicchiere, per migliorare proprio le percezioni sensoriali ed olfattive. Questo lavoro ha permesso ad Italesse di andare oltre l’idea del calice varietale, concetto non più adeguato alle esperienze degustative in tempi in cui la cultura e la conoscenza del vino si è elevata raggiungendo anche il mercato consumer. Partendo dal concetto che ogni vino è unico e, ad esempio, un pinot nero di una regione è a volte molto diverso da quello di un’altra o si sceglie il bicchiere in base alle caratteristiche organolettiche di ciascun vino, indipendentemente dalle convenzioni, oppure bisogna pensare ad un calice di tipo sartoriale, cucito “addosso” ad una determinata etichetta, ad uno stile produttivo o ad un terroir (cosa oggi portata avanti in Italesse grazie al progetto T-made). Superato il concetto di bicchiere varietale Italesse introduce quello del calice sensoriale, un calice che rispetta l’unicità di ogni singolo vino e le sensazioni organolettiche ad esso legate.
Lately, Italesse further expanded its professional savoir-faire related to the wine world with the new Senses project, which aims at combining emotions and technical excellence in the tasting experience. The Italesse Senses team completely transformed the way the products are designed and imagined, deconstructing the individual wines into aromas by testing, for instance, the stem glass directly with wine as well as with only currants, raspberries, and black pepper. In this process, the most important changes are made - sometimes even incredibly tiny ones – to the stem glass structure, which greatly improves sensorial and olfactory perceptions. The work done by the Italesse Senses team goes beyond the idea of the varietal stem glass, a concept no longer suitable in times in which the culture and knowledge of wine has risen, reaching the consumer market as well. Because every wine is unique, like a Pinot Noir can differ greatly from one region to another, either we choose the glass based on the organoleptic characteristics of each wine, regardless of the conventions, or we have to think of a tailor-made glass, “sewn on” a speci fi c label, a production style or a terroir (a project carried on today in Italesse thanks to the T-made Lab). By going beyond the concept of the varietal stem glass, Italesse establishes the idea of the sensory stem glass, which respects the uniqueness of every single wine and its own organoleptic sensations.
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