Pâtisserie

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Appareil de préparation

Mixeur M140 -- Le mixeur est livré avec couteau-étoile (hâche, mouline), fouet (emulsionne) et mélangeur. -- Support mural et récipient gradué fourni sont fournis avec. -- 2 Vitesses, 7 000 et 12 000 tours par minute.

UV 160273 Tube L14 cm - Totale L36 cm - 140 W -230 V monophasé - 50-60 Hz - 0,93 Kg 1

Bassines Bassine conique à fond plat -- Bassine professionnelle en acier inoxydable. -- Bord roulé ouvert pour une manutention sécurisée et hygiènique. -- Finition polie.

Bassine “Cul de poule” -- Bassine en inox.

-- Forme demisphérique qui permet de bien aérer la préparation lors du mélange. -- Le cul-de-poule est l’ustensile idéal pour monter aisément et rapidement des blancs d’oeufs en neige ou réaliser des émulsions.

UV

UV

160010 Ø20xH10 cm - 2L - Ep 0,8 mm - 0,24 Kg

1

160027 Ø35xL11,2 cm - Ep 0,8 mm - 1 Kg

1

Ustensiles de mesure Mesure graduée -- Avec pied et bec verseur. -- En acier inoxydable alimentaire facilite la cuisine et permet de mesurer rapidement les liquides. -- Stérilisable.

Thermomètre confiseur ou pâtissier -- Ce thermomètre est utilisé en confiserie et pâtisserie. -- Il n’est pas rempli de mercure, mais d’un liquide rouge beaucoup moins toxique. -- Il est calibré pour être immergé dans toute sa partie fine. -- La gaine de protection peut être stérilisée à 100°C. -- Passe au lave-vaisselle. -- Peut-être suspendu par son crochet.

UV

UV

160912 Ø13xH13 cm - 1L - Ep 3 mm

1

160395 Ø0,35xL27,5 cm - De +80° à +200°C

1

170

Fouets

Fouets

-- En inox

UV

160161 L25,4 cm 160162 L30,5 cm 160163 L35,6 cm

1/12 1/12 1/12

Spatules Spatules en Polyglass -- Résistance jusqu’à 220°C.

-- Le matériau composite polyglass (polypropylène/verre est robuste et répond aux exigences en matière d’hygiène; il est imputrescible, facilement lavable, stérilisable. -- Passe au lave-vaisselle.

UV

160387 L25 cm 160388 L30 cm 160391 L35 cm

1 1 1

Spatule droite -- En inox. -- Largeur de lame 3,2 cm. --Manche solide.

Spatules droites

H

UV

123117 L20 cm 123115 L22 cm

1 1

UV

160413 L35 cm

1/12

Spatules

Spatule Coudée -- En inox. -- Largeur de lame 3,2 cm. --Manche solide.

-- En inox. --Manche solide.

UV 1/6 1/6

UV

122631 L35 cm

160471 L30 cm

1/12

122632 L35 cm - avec trous

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Plaques et grilles

Plaque aluminium anti-adhésive CHOC -- Utilisation : Cuisson au four. -- Revêtement PTFE Choc, assurant une anti-adhérence optimale. -- Bords évasés, empêchant les préparations de couler hors de la plaque lors de la cuisson.

Plaque bords pincés en tôle d’acier -- Transmet parfaitement la chaleur. -- Ne tâche pas le dessous des gâteaux ou croissants.

-- Surface micro-rugueuse offrant un matelas d’air entre les aliments et le métal. -- Résistante aux changements de températures permanents; ne se déforme pas.

UV

UV

161935 L60xlg40xH2 cm - Ep 1,2 mm- 2,58 Kg

1 1

161939 GN 1/1 - L53xl32,5xH1 cm - Ep 2 mm - 0,95 Kg

1

161936 GN 1/1 - L53xl32,5xH1 cm - Ep 1,2 mm - 1,71 Kg

Papier siliconé “EXOPAP” -- Papier siliconé, double face, anti-adhésif. -- Utilisable plusieurs fois selon type de cuisson. -- Feuilles prêtes à l’emploi.

Grille plate chromée - Fil d’acier chromé.

UV

UV

161905 L60xl40 cm - Nbre traverses 3 - Nbre fils 28

1

161652 L60xl40 cm - 500 feuilles par rame

1

Moules EXOPAN

Tartelette Cannelée -- Ronde

Manqué rond

H

H

UV

UV

161087 Paquet de 25 - Ø24xH4,2 cm

1

161421 Paquet de 25 - Ø6xH1 cm

1

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Moules individuels Tourtière haute cannelée en tôle bleue -- La tôle d’acier est très bonne conductrice de chaleur et permet d’obtenir des pâtes à tarte croustillantes. -- Le modèle à fond démontable est facile d’utilisation et permet un démoulage sans problème.

UV

161381 Ø24xH2 cm - Ep 0,6 mm- 0,34 Kg 161382 Ø26xH2,5 cm - Ep 0,6 mm- 0,39 Kg 161384 Ø29,2xH2,5 cm - Ep 0,6 mm - 0,44 Kg

1 1 1

Moule à savarin -- En aluminium anti-adhérent.

UV 1/6

161430 Ø24x6,5 cm

Moule à cake en aluminium -- Anti-adhérent.

Moule à cake en tôle -- Anti-adhérent.

UV 1/6

UV 1/6

161434 L25 cm

161140 L25xl12xH8,5 cm

Moules en silicone

Briochette 24 cavités

Hémisphère 28 cavités

UV

UV

161866 Ø79xH35 mm - 84 ml

1

161867 Ø70xH35 mm - 90 ml

1

173

Tartelette 60 cavités

Pyramide 35 cavités

UV

UV

161870 Ø65x65xH35 mm - 61 ml

1

161871 Ø44xH10 mm - 10 ml

1

Mini cake 30 cavités

UV

161872 Ø99x49xH30 mm - 110 ml

1

Cercles

Cercle extensible -- En inox.

UV 1/6 1/6 1/6 1/6 1/6 1/6

160613 Ø10xH4 cm 160614 Ø14xH4 cm 160616 Ø18xH4 cm 160617 Ø20xH4 cm 160618 Ø22xH4 cm 160619 Ø24xH4 cm

Carré -- En inox 18/10. -- Convient au four et au réfrigérateur. -- Passe au lave-vaisselle.

UV 1/6 1/6 1/6

160620 L6xl6xH4 cm 160621 L8xl8xH4 cm 160622 L10xl10xH4 cm

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Découpoirs

Boîte de 7 découpoirs ovales -- En acier inox 18/10. -- Tailles: L3xl5, L3,5xl6, L4,5xl8, L5,5xl10, L6,5xl11, L7,5xl12, L8,5xl14 cm

Rouleau multicoupe -- En inox. -- 5 roulettes.

1

2

UV 1/6 1/6

UV

1 160462 Unis - H4,2 cm 2 160463 Cannelés - H4,2 cm

Fermé L5,5xl24 cm - Ouvert: L49,5xl24 cm

160744

1

Roulette à pâte cannelée

Rouleau Pique-vite -- Pointe en métal.

H

UV 1/6

UV

160714 L13 cm

122741 Ø3,7 cm

1

Poches

Poche

-- En nylon. - Jetable.

UV

162301 Boîte de 100 unités - H40 cm

1

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-- En coton et polyuréthane. Poche

UV

162815 L25,5 cm 162805 L35,6 cm 162806 L45,7 cm 162807 L55,9 cm 162813 L66 cm 162814 L76 cm

1/24 1/24 1/24 1/24 1/24 1/24

Pinceaux

Pinceau pâtissier -- En polypropylène.

UV

162723 L4,4xl3 cm 162709 L5xl4,5 cm 162727 L5xl5 cm

1/20 1/20 1/20

Chocolat

Pelle à chocolat

UV

122620 L18xl10 cm

1

Boulangerie

Moufles en silicone -- Résistance maximale 93°C.

UV

160806 L33 cm 160807 L38,1 cm 160809 L43 cm

1/12 1/12 1/12

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Glacerie

Portionneuse à glace -- Professionnelle. -- En inox.

UV

162061 N° boule 24 - Ø5 cm 162063 N° boule 40 - Ø4,4 cm

1/10 1/10

Siphon -- En inox et en aluminium. -- Ne passe pas au lave-vaisselle.

UV

162500 Ø7,8xH25 cm - 0,5L 162501 Ø9,3xH32,5 - 1L

1 1 1

162576 Se vend par 10 cartouches N2O - 8g

Gilet

Gilet anti-froid -- Gilet col officier avec serrage élastique à la ceinture. --Matelassé bleu marine avec 2 poches basses plaquées transversales, une poche poitrine téléphone avec rabat et une poche intérieure.

-- Fermeture devant par zip. -- Emmanchures élastiquées. -- 65% polyester, 35% coton, doublure de propreté 100% polyester. -- Remplissage : 100% polyester.

UV

161059 Taille L 161058 Taille XL

1 1

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