Catálogo Ibérico de Bellota Redondo Iglesias

IBÉRICOS DE BELLOTA

Ibéricos procedentes de cerdos alimentados con bellotas y curados al natural en la Sierra de Candelario (Salamanca), siguiendo la Norma de nuestra tradición familiar, inamovible desde 1920.

IBÉRICOS DE BELLOTA

Nuestros ibéricos de bellota proceden de cerdos de raza ibérica, que se crían en completa libertad, en dehesas de Extremadura y Andalucía Occidental, alimentándose con bellota durante la época de la Montanera.

Todas las piezas son elaboradas de forma artesanal, sometiéndolas a un proceso de curación natural, en nuestras bodegas de la localidad salmantina de Candelario, a más de 1300 metros de altitud.

Ibéricos de bellota / 1

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Piezas de gran tamaño, de maza generosa, caña fina y con pezuña de color negro puro. Carne de tonalidades que van del púrpura intenso al rosado, con presencia de cristales de tirosina grandes y no muy numerosos debido al largo añejamiento y la baja salinidad en el proceso de curación. Grasa fluida muy brillante. Aroma muy intenso, largo y persistente, con el marcado toque dulzón de la bellota. En boca, muy jugoso y de sabor persistente. Notas sensitivas de frutos secos tostados, destacando sabores a avellana y nuez.

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Jamón de Bellota 100% Ibérico

80000

Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica

82000

De 7,5 a 9,5 kg

+ 48 meses

84000

Ibéricos de bellota / 2

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Jamón de Bellota 100% Ibérico Enfundado Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica - Enfundado Jamón de Bellota Ibérico. 50% Raza Ibérica - Enfundado

80010

82010

De 7,5 a 9,5 kg

+ 48 meses

84010

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Jamón de Bellota 100% Ibérico Deshuesado Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica - Deshuesado Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica - Deshuesado

80120

82120

De 4 a 5,5 kg

+ 48 meses

84120

Ibéricos de bellota / 3

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Jamón de Bellota 100% Ibérico Deshuesado troceado

80220

De 4 a 5,5 kg

+ 48 meses

Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica - Deshuesado troceado

84220

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica - Block

84520

De 4 a 4,5 kg

+ 48 meses

Ibéricos de bellota / 4

Piezas robustas, de maza amplia y pezuñas oscuras. Gama de colores que van del rosa al granate, siendo el más abundante el rojo intenso, cargado de fuerza, procedente de su largo añejamiento. Aroma persistente y muy armónico. Largo y muy estructurado, dejando matices muy agradables a frutos secos. Sabor rotundo y suntuoso. Jugoso en boca, con textura suave por su mayor contenido en grasa interior. Punto de sal perfecto. PALETA IBÉRICA DE BELLOTA

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Paleta de Bellota 100% Ibérica

81000

Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica

83000

De 4 a 6 kg

+ 30 meses

85000

Ibéricos de bellota / 5

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Paleta de Bellota 100% Ibérica Enfundada Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica - Enfundada Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica - Enfundada

81010

83010

De 4 a 6 kg

+ 30 meses

85010

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Paleta de Bellota 100% Ibérica Deshuesada Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica - Deshuesada Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica - Deshuesada

81820

83820

De 2,2 a 3 kg

+ 30 meses

85820

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

CURACIÓN

Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica - Block

De 2,2 a 3 kg

+ 30 meses

85520

Ibéricos de bellota / 6

LOMO IBÉRICO DE BELLOTA

PRESENTACIÓN

CÓDIGO

PESO

Lomo de Bellota 100% Ibérico Pieza entera Lomo de Bellota 100% Ibérico Media pieza Lomo de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica - Pieza entera Lomo de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica - Media pieza Lomo de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica - Pieza entera Lomo de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica - Media pieza

De 0,9 a 1,3 kg

31000

31400

De 0,45 a 0,65 kg

31070

De 0,9 a 1,3 kg

De 0,45 a 0,65 kg

31470

De 0,9 a 1,3 kg

31050

De 0,45 a 0,65 kg

31450

Ibéricos de bellota / 7

CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA

CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA (SARTA)

PRESENTACIÓN CÓDIGO

PESO

PRESENTACIÓN CÓDIGO

PESO

De 0’9 a 1’1 kg

Pieza entera

32000

Pieza estuchada

39008

200 g

De 0’45 a 0’55 kg

Media pieza

32400

Pieza embolsada

39009

200 g

Ibéricos de bellota / 8

SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA (SARTA)

SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA

PRESENTACIÓN CÓDIGO

PESO

PRESENTACIÓN CÓDIGO

PESO

De 0´9 a 1’1 kg De 0’45 a 0’55 kg

Pieza entera

33000

Pieza estuchada

39010

200 g

Media pieza

33400

Pieza embolsada

39011

200 g

Ibéricos de bellota / 9

LONCHEADOS IBÉRICOS DE BELLOTA

JAMÓN

GAMA

CÓDIGO

PESO

Prestigio

741003

80 g

Corte cuchillo

760001

60 g

Maxi

724004

150 g

Fresh

714023

80 g

Basic

704020

100 g

Ibéricos de bellota / 9

LONCHEADOS IBÉRICOS DE BELLOTA

PALETA

GAMA

CÓDIGO

PESO

Maxi

725104

150 g

Basic

705120

100 g

LOMO

GAMA

CÓDIGO

PESO

Prestigio Maxi Basic Aperitivo

743303

80 g

729104

150 g

703300

100 g

709106

50 g

Ibéricos de bellota / 10

LONCHEADOS IBÉRICOS DE BELLOTA

CHORIZO

GAMA

CÓDIGO

PESO

Prestigio

743400

100 g

Fresh

713420

100 g

Basic

703420

100 g

Horeca

703422

500 g

SALCHICHÓN

GAMA

CÓDIGO

PESO

Prestigio

743500

100 g

Fresh

713520

100 g

Basic

703520

100 g

Horeca

703522

500 g

Page 1 Page 2 Page 3 Page 4 Page 5 Page 6 Page 7 Page 8 Page 9 Page 10 Page 11 Page 12 Page 13 Page 14 Page 15 Page 16

Made with FlippingBook - Online magazine maker