66
Meritum 1-2 (76/77) 2025 Mazowiecki Kwartalnik Edukacyjny
JOANNA JACZEWSKA-SCHUETZ
Warto włączać potrawy z nasion roślin strączkowych do diety dzieci. Dzieciom w wieku szkolnym zaleca się, aby minimum 1-2 razy w tygodniu jadły takie potrawy.
MARNOWANIE ŻYWNOŚCI
Marnowanie żywności stanowi problem środowiskowy, społeczny, finansowy, a tak- że edukacyjny. Edukacja dzieci w aspekcie ochrony środowiska powinna być oparta na budowaniu świadomości i właściwych postaw w konkretnych działaniach prak- tycznych, w tym niemarnowaniu jedzenia. Wyrzucanie jedzenia jest niestety w Pol- sce dużym problemem. Dane są bardzo niepokojące: • do marnowania żywności przyznaje się 42% Polaków, • statystyczny Polak wyrzuca rocznie 235 kg jedzenia, • wyrzucane są przede wszystkim: pieczywo, owoce, wędliny, warzywa oraz mleko i przetwory mleczne. • w ramach projektu PROM obliczono, że na etapach produkcji, przetwórstwa, dystrybucji i konsumpcji w Polsce rocznie marnuje się prawie 5 milionów ton żywności. Najwięcej marnują konsumenci – aż 60%, czyli blisko 3 mln ton wyrzucanej żywności pochodzi z gospodarstw domowych 5. Ale uwaga, zgniłe warzywa, owoce czy nadpsuta żywność, np. dżemy, kefiry zawierają mykotoksyny – metabolity grzybów, które mogą powodować nie tylko ostre zatrucia, ale także poważne negatywne konsekwencje długofalowe – wykazują działanie mutagenne, teratogenne, a nawet rakotwórcze. Działanie pleśni kumuluje się w czasie i może powo- dować bardzo poważne schorzenia, jak np. uszko- dzenia wątroby, jelit, nerek lub układu nerwowego albo oddechowego. Objawami mogą być także
Źródło: https://pl.freepik.com
Źródło: https://pysznosci.pl/5-produktow-ktore-blyskawicz- nie-psuja-sie-w-cieple,6918761203816577a
przewlekłe bóle brzucha, mniejsza odporność na infekcje, zaburzenia krzepnięcia krwi czy przewle- kłe uczucie zmęczenia albo pojawianie się chorób autoimmunologicznych. Co więcej, mykotoksyny mogą być też przyczyną alergii oraz długotrwa- łych, wyczerpujących organizm stanów zapalnych 6 .
6 Jerzy Chełkowski, Mikotoksyny, grzyby toksynotwórcze i mikotoksykozy, online (dostęp 28.04.2025).
5 PROM. Program Racjonalizacji i Ograniczenia Marnotrawstwa Żyw- ności, https://projektprom.pl (dostęp 10.03.2025).
Made with FlippingBook - Online Brochure Maker