RÖPORTAJ “KIŞISELLEŞTIRILMIŞ TASARIMLAR YENI SEZONDA DA ÖN PLANDA” İstanbul’un ünlü otellerinden birinin Kıdemli Ziyafet Satış Direktörü Başak Güngör ile sezonun düğün organizasyonu trendlerine dair konuştuk.
ğün tasarlamanın yolu oya gibi ilmek ilmek işlenen, davet sahiplerinin iyi analiz edildiği ve beklentilerinin iyi anlaşıldığı bir süreç ile mümkün olur. Bizi seçen çiftlerimize davet tarihine kadar konforlu bir süreç yaşayacak - larının ve tüm detayları en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş Four Seasons deneyimi sunacağımızın garantisini veriyoruz. Sezonun organizasyon trendleri hakkın- da neler söylersiniz? “Moda insanın kendisine yakışanı giyme - sidir” sözünden yola çıkarak, trendler söz konusu olduğunda da çiftlerimizi yansıtan ve kişiselleştirilmiş tasarımların yine ön planda olacağını düşünenlerdenim. Davet - lerde çok çeşitli tasarımlar görüyoruz. Ne mutlu bize dünyanın her bir köşesinden davetlerini yapmaya gelen destinasyon mi - safirlerimiz, alanında başarılı Türk tasa - rımcılarımız ile çalışıyor. Renk trendlerine baktığımızda ise Pantone 2023’ün rengini ‘Viva Magenta’ olarak belirledi. “Alışılma - dık bir zaman içerisinde bir kırmızı” olarak tanımladı bu renk tonunu. ‘Viva Magenta’ kırmızı renk ailesine ait canlı, pembemsi ve fuşya tonlarında bir renk. Baharın gelmesi ile beraber davetlerde canlı ve cesur renk - lere daha sık rastlayacağız. Keyifli ama bir o kadar da özen ve dikkat isteyen bir iş yapıyorsunuz; sürekli yeni- lik ve dinamiklik isteyen. Hal böyle olun- ca bu işin en zor yanı nedir diye sorsak? İşimizin en meşakkatli yanı uzun saatler çalışmak ve kendimize ayırabildiğimiz za - man dilimlerinin kısıtlı olması. Eğer bu mesleği yapıyorsanız kesinlikle çok sevme - niz gerekiyor ki, en yorucu dönemlerde bile tutkunuzu kaybetmeyin. Her meslek dalın - da olduğu gibi ziyafet ve etkinlik dünyasın - da da eğer işinizin ehli olmak istiyorsanız uzun soluklu bir koşuya hazır olmalısınız. Tabii diğer bir önemli konu da davetler- deki yemek mönüleri. Mönü detayları oluşturulurken en dikkat edilmesi gere- ken hususlar neler? Konu gecenin mönüsünü oluşturmaya geldiğinde bizim en keyif aldığımız süreç başlıyor. Mönü alternatiflerini misafirlere sunmadan önce şeflerimizi davet sahibi ile bir araya getiriyoruz. Organizasyon tarihi öncesinde davet sahipleri ile zaman geçir - meye, kişisel zevklerini tanımaya ve daveti unutulmaz kılmak adına yaşamlarından, tercihlerinden aldığımız ilhamla mönüleri - ni kişiselleştirmeye özen gösteriyoruz. Four Seasons Sultanahmet bir renovas- yon sürecinden geçti. Otelde davet sa- hiplerini nasıl detaylar bekliyor? Four Seasons Sultanahmet iki yıl süren mu -
RÖPORTAJ İREM ORHAN
kın vadeli planlarınız neler? Ziyafet dünyası benim için aynı zamanda bir yaşam tarzı. Yeni insanlarla tanışmak, dünyanın birçok yerinden gelen farklı et - kinliklere ev sahipliği yaparken yeni kül - türler tanımak, bitmeyen bir dinamiğin parçası olmak ve her zaman söylediğim gibi yaptığım işin kalbimi ve ruhumu besliyor olması beni en çok motive eden unsurların arasında geliyor. Ve elbette beraber çalışma fırsatı bulduğum takım arkadaşlarım. Eğer iyi cephe arkadaşlarına sahip değilseniz nerede ve hangi pozisyonda olursanız olun başarıyı yakalamanız mümkün olmaz. Mer - divenleri çıkarken herkesten farklı şeyler öğreniyor olmak benim için çok kıymetli. Otelcilik sektörünün ziyafet satış alanında ilerlemek isteyen genç arkadaşlarımıza il - ham olabilmek, çalışma hayatımda beni her zaman en çok besleyen ve motive eden un - surların başında geliyor.
azzam bir yenileme süreci yaşadı. Odalar, avlu, restoranlar ve balo salonu tamamen yenilendi. Otelimiz tarihi dokusu ile özel - likle sıra dışı ve butik davetler için büyüle - yici bir atmosfer sunuyor. Otele adım attı - ğınız andan itibaren mistik bir atmosfer ile karşılaşıyorsunuz. Four Seasons Sultanah - met, ismini görkemli avizelerinden alan, incelikli mimari detayları ile göz dolduran balo salonu Sedef’te görkemli düğünlere, kına gecelerine birbirinden özel ve şık da - vetlere imza atıyor. Özellikle artan desti - nasyon davetlerinde daha da ön planda ola - cak. Executive Chef’imiz Özgür Üstün’ün yönetimindeki mutfak ekibi, Anadolu mut - fağının seçkin lezzetlerini batı ile sentezle - yerek davetlerde farklılık yaratıyor. Sona doğru yaklaşırken, kariyerinizde ulaşmak istediğiniz noktanın neresinde görüyorsunuz kendinizi? Uzak ya da ya-
Özellikle düğünler söz konusu olduğunda, çiftleri ve aileleri detaylı bir süreç bekler. Da - vet tarihine kadar birçok detayı düşünmek ve yönetmek zorundasınız. Davetin tarihi yaklaştıkça heyecan daha çok artar. Four Se - asons ziyafet ekibi olarak işte tam bu nokta - da devreye giriyoruz. Çiftlerle ve aileleri ile ilk tanıştığımız gün önce hayallerinde olan daveti anlatmalarını isteriz. Başarılı bir dü -
Otelcilik sektöründe çeyrek asrı devirmiş bir isim Four Seasons Hotels Istanbul Kı - demli Ziyafet Satış Direktörü Başak Güngör. Sektöre adımını attığı ilk andan itibaren en iyi otellerde çalışmış, işine olan tutkusu ve çalışkanlığı ise onu kariyerinde zaman geç - tikçe yükselen bir ivmeyle şu an bulunduğu yere taşımış. Başak Hanım ile sezon organi - zasyonları ve ziyafetleri hakkında en güncel
trendler ve en yeni yaklaşımları konuşmak üzere bir araya geldik; yıllardır incelikle iş - lediği kariyerinden sezonun yeme içme ve organizasyon trendlerine kadar pek çok ko - nuda keyifli bir sohbeti paylaştık. Düğün sezonu yaklaşırken, düğünlerden bahsedelim. Nasıl bir düğün hayalini ku- ranlar sizin otelinizi tercih etmeli?
84
85
ŞAMDAN P L U S
ŞAMDAN P L U S
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online