LIFESTYLE - À LA TABLE D’UN CHEF
LIFESTYLE - À LA TABLE D’UN CHEF
Arnaud Donckele CAVALIER DU GOÛT AU CHEVAL BLANC ARBITER OF TASTE AT THE CHEVAL BLANC
Traduction gastronomique de l’émotion ineffable, le chef français élabore une cuisine rare, facettée de sentiments et de souvenirs. Honorant les restaurants La Vague d'Or et Plénitude (Cheval Blanc) de 3 étoiles au Guide Michelin par son ouvrage touchant, Arnaud Donckele se nourrit d’une vie de rencontres fécondes. Offering a gourmet translation of ineffable emotion, this French chef creates a rare brand of cuisine, sculpted by feelings and memories. Paying tribute to La Vague d'Or and Plénitude (Cheval Blanc) restaurants with his touching work that has earned him three stars in the Michelin Guide, Arnaud Donckele draws on a life filled with fruitful encounters.
A t the root of all emotions – in terms of the word’s very etymolo- gy – lies the notion of movement. It is thus not surprising that Arnaud Donckele, through his cuisine that is all about attachment and affection, should become the custodian of dishes that stir deep feel- ings. Moved since his earliest childhood by the perfect stratagem of Nature and its prodigious capacity for self-renewal when respected by humankind, the chef of both La Vague d'Or and Plénitude restaurants transmits sentimental impulses through his culinary preparations that surpass their author. While the principle of culinary experiences and their gustatory theatre appear to be fueling current foodie discussions, Arnaud Donckele prefers to commemorate the choreography per- formed by the heart of those who enjoy fabulous meals alongside those they love. To achieve this, this discreet man worthy of every superlative surrounds himself with enthusiasts who are as sensitive as he is.
A ux racines de l’émotion, dans son étymologie même, se manifeste la notion de mouvement. Pas étonnant alors, qu'au moyen de sa cuisine d’attachement et d’affection, Arnaud Donckele devienne le gardien de ce qui bouleverse et ébranle. Ému depuis sa plus tendre enfance par le stratagème parfait d’une nature qui se renouvelle prodigieusement quand l’homme la respecte, le chef des restaurants La Vague d'Or et Plénitude transmet par l’assiette un élan sentimental qui lui-même le dé- passe. Alors que l’expérience culinaire et son théâtre gustatif semblent alimenter les discussions des gastronomes, Arnaud Donckele préfère commémorer à chaque service la chorégraphie que fait le cœur de celui qui se régale, attablé aux côtés de ceux qu’il aime. Pour cela, l’homme discret, mais méritant tous les su- perlatifs, s’entoure de passionnés aussi sensibles que lui.
62
63
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online