¿Por qué crecen las gacelas? Relación entre innovación y empleo en empresas de alto rendimiento
2017 la empresa experimenta una transformación en el sentido inverso. Rompe con su gran cliente, reduce su personal a lamitad, pero a cambio, susmárgenes vuelvenacrecer yesto lespermitevolver a fabricar conmayor atención. Alternan líneas de producción, antes desbordadas; se envían a reparar bandejas y otros materiales, siempre antes siempre necesarias; y no pasa nada si hay alguna avería, pues de nuevo hay holgura en el proceso de fabricación. A cambio, en sólo unos meses han abierto seis nuevas tiendas propias, con un resultado excelente. ¿Ha tenido sentido este crecimiento rápido para luego volver atrás? Pues si. El crecimiento ha permitido a la empresa realizar inversiones, desarrollar métodos de fabricación, reparto y venta que hubieran sido difícilmente alcanzables de otro modo. Y “a pulmón”, sin financiación ajena, reinvirtiendo beneficios y controlando bien los costes. El paso adelante de hace diez años les permitió adoptar una estructura de mediana empresa, llegando a tener casi 80 trabajadores, más los de las tiendas. Actualmente, tras la crisis y tras el proceso de reestructuración, la panificadora mantiene más de 30 empleos, a los que hay que sumar otros tantos en las diferentes tiendas de venta directa al público que tienen en funcionamiento. Más de 60 personas, que para el tamaño medio de las empresas española es una cifra más que aceptable, rentable, con una estructura financiera saneada y con un plan de apertura gradual de nuevas tiendas.
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