27 pesticidas
14 pesticidas
*De acuerdo con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
¿No es irónico que los pesticidas y herbicidas eli- minen las plagas presentes en las frutas, verduras y hortalizas y, al mismo tiempo, nos perjudiquen? ¿Más aún sabiendo que las plagas son vectores de enfer- medades y que los plaguicidas ayudan a mejorar la producción de alimentos?
tos que provocan en nuestro organismo. La exposición de plaguicidas a corto plazo puede llegar a causar dolor de cabeza, vómito, diarrea, dolor abdominal y pérdida de la visión. Además, la intoxicación alimentaria por herbicidas ocasiona espasmos musculares. ¿Cómo es
que ocurren estos efectos o da- ños en nuestro organismo? Algu- nas personas están más expues- tas que otras, y los niños son más sensibles porque su orga- nismo está en desarrollo y no tie- nen la suficiente capacidad para combatir los efectos citotóxicos. Se pone más delicado. Este tipo de sustancias químicas pueden ser cancerígenas y/o neurotóxicas por la interacción directa con el ADN. Los plagui- cidas son capaces de provocar intoxicación, daños en el sis-
AÚN DESPUÉS DE COC INAR O INGER I R ESOS AL IMENTOS, LOS PLAGU I C I DAS SON CAPACES DE PERMANECER ACT I VOS EN NUESTRO CUERPO Y SER DAÑINOS .
LO QUE NOS COMEMOS De acuerdo con la Agencia Espa- ñola de Seguridad Alimentaria y Nutrición, las lechugas contienen 14 pesticidas y los tomates 27. Es- tos (junto con las espinacas) son la verdura que más agroquímicos tienen y son de las que más se uti- lizan en la cocina para la elabora- ción de platillos (salsas, ensaladas, guarniciones). En un análisis por el Departa- mento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA), se evaluó la cantidad de residuos de plaguicidas de las espinacas, fresas, manzanas y ver- duras de hojas verdes, y más del 90% fue positivo en dos o más residuos. (Específicamente, en las espina- cas, 1.8 más que en los demás cultivos). ¿Qué quiere decir esto? Las espinacas son peligrosas si no se lavan y desinfectan correctamente. Más allá de los residuos de pesticidas y las prácticas de higiene para eliminarlos, es importante ver los efec-
tema nervioso central, sistema inmunológico y otros órganos del cuerpo, así como problemas respiratorios —también causan anormalidades en el feto, si son consumidos en exceso por mujeres embarazadas. UN RIESGO DE MUERTE MUY CERCANO Teniendo en cuenta que los pesticidas y herbicidas se deben eliminar antes de ingerir nuestros alimentos, ¿cuál es la manera correcta de hacerlo? Primero, lavar
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