19
GATTUNG UND ART: Lentinula edodes FAMILIE: Omphalotaceae SH I I TAKE
Die nährstoffreichen Shiitakepilze stehen bei Kräuterkundigen und Ärzten gleicher- maßen hoch im Kurs. In der asiatischen Kultur gelten sie als köstliches Stärkungs- mittel für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, die unter wiederkehrenden Erkältungen, Atemwegserkrankungen oder Infektionen mit Candida-Hefepilzen oder
Viren leiden. Die enthaltenen Polysaccha- ride, die das Immunsystem stärken, müssen lange erhitzt werden, um sie für den Körper verfügbar zu machen; für eine kräftigende Brühe lässt man die Shiitake-Pilze mindes- tens 30 Minuten köcheln und trinkt den Sud verteilt in kleinen Dosen oder friert ihn in Eiswürfelbehältern ein. In der TCM sind sie
dafür bekannt, dass sie die Langlebigkeit fördern und die Herzgesundheit regulie- ren. Sie werden oft auf den Speiseplan gesetzt, um Cho- lesterin und Triglyceride im Blut zu senken, und ihre aktiven Bestandteile könn- ten eine positive Rolle bei der Behandlung und Vor- beugung von Krebserkran- kungen spielen. Da sich die Wirkung über einen länge- ren Zeitraum verstärkt, soll- ten Shiitake über mehrere Monate in die Ernährung aufgenommen werden.
Mit Suppe oder Brühe aus frischen (l.) und getrockneten (ganz r.) Shiitake, idealerweise zusammen mit anderen polysaccharidreichen Kräutern wie Tragant, lässt sich das Immunsystem auf wohlschmeckende Weise stärken.
40 DIE KRAFT DER KRÄUTER
Made with FlippingBook flipbook maker