38 LA FRANCE EN VERRE
BURGUND VOM PETIT CHABLIS BIS PREMIER CRU
Das Burgund gilt als spirituelle Heimat von Chardonnay für Weißweine und Pinot Noir für Rotweine. Hier gilt Terroir statt Cuvée und Eleganz statt Wucht. Welche Stärken in der Nuanciertheit liegen und wie die Kalk- und Mergelböden den Charakter der Weine prägen, zeigen acht besonders attraktive Weine.
Legendäre Burgunder Burgund ist kein Ort. Burgund ist ein Versprechen. Ein Versprechen für außergewöhnliche Chardonnay- und Pi- not-Noir-Weine, deren Ruf berühmt ist. Jede Lage, jeder Hang und jede Parzelle erzählten ihre eigene Geschichte. Es ist die Idee des Terroirs in ihrer vielleicht konsequen- testen Form. Die beiden Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind hier quasi Übersetzer des Bodens. Und die han- deln mehr von Herkunft statt von Stilistik. Manchmal ge- nügt ein Steinwurf, um einen völlig anderen Wein hervor- zubringen. Denn die Rebe ist die Sprache und der Boden setzt den unverwechselbaren Akzent. Bekanntermaßen kann Chardonnay beispielsweise fast überall wachsen. Im Burgund zeigt er am imposantesten, was Herkunft bedeu- tet. Ähnliches gilt für Pinot Noir, der hier im Burgund nach einem Stück Erde schmeckt. Und dann folgt das gro- ße burgundische Wort „Climat". Das bedeutet nicht schlicht „Klima". Das ist eine historisch gewachsene, klar abgegrenzte Weinparzelle mit eigenem Namen und eigener Identität. Das ist keine Nebensache. Das ist Burgund. Geheimnisse und Hintergründe Burgund-Kennern führen seit Jahren dieselbe Diskus- sion: Warum ist Fourchaume eigentlich kein Grand Cru? Die Lage zählt zu den renommiertesten Premier Crus des Chablis, wird aber von renommierten Sommeliers qualita- tiv auf Augenhöhe mit so mancher Grand-Cru-Lage gese- hen. Ein weiteres Beispiel für pures Understatement ist Montée de Tonnerre, was praktisch an die Aristokratie grenzt. Denn die Premier-Cru-Lage Montée de Tonnerre liegt vis-a-vis der Grand-Cru-Hängen von Chablis. Hier
entscheidet also eine Parzellengrenze über den Preis. Frü- her unterschätzt, heute gefeiert: Aligoté erlebt gerade sein vielleicht spannendstes Kapitel und ist auf dem Weg zum Kultstatus. Und wer Burgunder noch lieber trinkt als sam- melt, landet früher oder später bei Santenay: viel Persön- lichkeit, deutlich attraktiver bepreist. Stilistik ohne Maskerade Acht Burgunder haben wir für Sie ausgewählt. Sie bilden nahezu eine ideale Einführung in die Stilistik des Burgunds. Sie zeigen den Weg vom nördlichen Chablis über die regiona- len Bourgogne-Appellationen bis hin zu einem Premier Cru der Côte de Beaune. Unsere Kollektion lässt sie tief eintau- chen in die Region: Chablis zeigt die mineralische, kalkge- prägte Seite des Chardonnay, Bourgogne Aligoté, Blanc und Rouge vermitteln die Handschrift der Appellation in ihrer zugänglichsten Form und Fourchaume, Montée de Tonnerre und Les Gravières demonstrieren die Bedeutung der be- rühmten Einzellagen. Diese sogenannten Climats sind sogar UNESCO-Weltkulturerbe. Viel Vergnügen beim Entdecken und Genießen von Wei- nen, die nicht laut auftreten müssen, um Eindruck zu hinter- lassen. Viel Spaß beim Genuss von Weinen, die nicht einfach Weißwein oder Rotwein sind, sondern Stimmen eines Ter- roirs, das gelernt hat, Wein bis auf die Parzelle genau zu er- zählen.
www.koelner-weinkeller.de — Bestellhotline (0221) 13 97 28-28 — Gültigkeit der Angebote bis zum 18. Oktober 2026
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