Herbst
Herbst
Rote-Bete- Birnen-Salat Mit warmem Apfel-Dressing und Rucola
Anrichten Rote Bete, Birne und Schalotte in eine Schüs- sel geben. Warmes Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen. Rucola locker darauf- legen oder vorsichtig unterheben und mit Kürbiskernen bestreuen.
CA. 25 MINUTEN | PORTIONEN: 2
Salat hat immer Saison. Was dieses Rezept besonders macht: Rote Bete und Birne ergänzen sich hier auf ganz natürliche Weise. Die erdigen Noten treffen auf eine feine Süße, die durch das warme Apfel-Dressing eine leichte Frische bekommt. Rucola bringt eine herbe Note ins Spiel. Eine gelungene Herbstkombination.
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
Rote Bete liefert sekundäre Pflanzenstoffe wie Betalaine, die ihr die intensive Farbe verleihen und antioxidative sowie entzündungsmodulierende Eigenschaften besitzen. Gemeinsam mit Kürbis- kernen und nativem Olivenöl extra entsteht eine ausgewogene Kombination aus wertvollen Pflan- zenstoffen, Ballaststoffen und ungesättigten Fett- säuren. So vereint das Gericht Farbe, Geschmack, wertvolle Nährstoffe und eine gute Verträglichkeit auf genussvolle Weise.
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
• 300 g gegarte Rote Bete
• 1 reife Birne (ca. 150 g )
• 1 kleine Schalotte (ca. 30 g )
• 40 g Rucola
Für das Dressing:
DAZU PASST
• 1 Apfel ( ca. 150 g ), fein gerieben
Knusprig gebratene Sauerteigbrot-Croutons bringen einen herzhaften Crunch und greifen die feine Säure des Dressings auf. Sie ergänzen den Salat um eine zusätzliche Textur und geben ihm einen besonderen Biss.
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig oder pflanzliche Alternative
• 2 EL Olivenöl nativ extra
• 1 Prise Salz
Nährwerte pro Portion
Für das Topping:
Energie
351 kcal
• 20 g Kürbiskerne
Fett davon gesättigte Fettsäuren
19,1 g 2,9 g
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Kohlenhydrate davon Zucker
41,7 g 30,0 g
Zutaten vorbereiten Rote Bete in feine Spalten schneiden. Birne in Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln. Rucola waschen und trocken tupfen. Dressing erwärmen Geriebenen Apfel mit Apfelessig, Honig, Olivenöl nativ extra und Salz in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sich alles verbindet. Kürbiskerne rösten Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht aufspringen.
Ballaststoffe
9,7 g
Eiweiß
7,0 g
Salz
0,47 g
40
41
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