Herbst
Herbst
Gebackene Rote Bete Mit Ricotta, Honig und Haselnuss-Crunch
CA. 60 MINUTEN | PORTIONEN: 2
Ricotta vorbereiten Ricotta glattrühren und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Anrichten Ricotta auf die Teller geben, die warme Rote Bete daraufsetzen, mit Honig beträufeln und mit den Haselnüssen bestreuen. Mit Zitronenabrieb und Sprossen oder Kresse garnieren.
Rote Bete und Ricotta sind auf den ersten Blick keine klassische Kombination. Doch genau das macht ihren Reiz aus. Die erdige Tiefe trifft auf eine milde Cremigkeit, dazu kommt eine feine Süße und ein leichter Kontrast im Biss. Was zunächst unge- wohnt wirkt, fügt sich überraschend klar zusammen.
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
Rote Bete punktet nicht nur mit Folat und wert- vollen Mineralstoffen wie Kalium, sondern auch Ballaststoffen. Diese können von Darmbakte- rien genutzt werden, ein vielfältiges Mikrobiom fördern und zu einer geregelten Verdauung bei- tragen. Ricotta bringt eine milde Eiweißquelle ins Gericht, während Haselnüsse ungesättigte Fettsäuren ergänzen.
• 2 Knollen Rote Bete (ca. 400–500 g )
• 3 EL Olivenöl nativ extra
• 2–3 Zweige Thymian
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
DAZU PASST
• 50 g Haselnüsse
Ein knusprig gebratenes Forellenfilet bringt eine feine Röstaromatik und ergänzt die erdigen Noten der Roten Bete sehr stimmig. Der knusprige Hasel- nuss-Crunch greift die nussigen Noten auf und be- gleitet sowohl die Rote Bete als auch die Forelle.
• 200 g Ricotta
• 2 EL Honig oder pflanzliche Alternative
• ½ Bio-Zitrone (Abrieb)
• Sprossen oder Kresse
Nährwerte pro Portion
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Energie
675 kcal
Vorbereiten Backofen auf 180 °C vorheizen. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch leicht andrücken. Backen Rote Bete zusammen mit Knoblauch und Thymian auf ein Blech geben. Mit Olivenöl nativ extra, Meer- salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen und etwa 45 Minuten im Ofen garen, bis sie weich ist. Haselnüsse rösten Haselnüsse grob hacken und für die letzten 10 Minuten mit auf das Blech geben, damit sie leicht rösten.
Fett davon gesättigte Fettsäuren
48,9 g 12,3 g
Kohlenhydrate davon Zucker
44,3 g 34,2 g
Ballaststoffe
8,9 g
Eiweiß
16,7 g
Salz
1,65 g
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