Herbst
Herbst
Kürbissuppe
CA. 40 MINUTEN | PORTIONEN: 2
Kochen Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren und Abschmecken Die Suppe fein pürieren, Sahne oder pflanzliche Alternative einrühren und mit Orangensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Eine Suppe für die kühler werdenden Herbsttage. Kürbis und Möhren bringen eine natürliche Süße mit, die von der fruchtigen Frische der Orange und der angenehmen Schärfe des Ingwers harmonisch ergänzt werden. So entsteht eine aromatische und wohltuende Kombination mit herbstlichem Aroma.
Mit Möhren, Orange und Ingwer
Anrichten Mit Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Orangenschale verfeinern.
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
• 300 g Hokkaidokürbis (mit Schale, ohne Kerne)
MEALPREP ODER TO-GO
Am nächsten Tag lässt sich aus der Suppe eine neue Variante machen: Einfach etwas einkochen lassen, bis sie deutlich cremiger wird, und als Soße für eine herzhafte Bowl verwenden. Dazu passen gegarter Vollkornreis oder Hirse, etwas frischer Rucola und die Kürbiskerne als Topping. So entsteht ein neues Gericht mit spannender Texturvielfalt.
• 150 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 15 g Ingwer
• ½ Bio-Orange (Abrieb und Saft)
• 1 TL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
• 40 g Sahne oder pflanzliche Alternative
Hokkaidokürbis, Möhren und Zwiebel liefern Ballast- stoffe, die eine darmgesunde Ernährung fördern und zur Sättigung beitragen. Die charakteristischen Scharfstoffe des Ingwers können die Verdauung unterstützen und sorgen für eine angenehm wärmende Würze. Die Orange liefert zusätzlich Vitamin C und rundet das Aroma harmonisch ab.
• ½ TL mildes Currypulver
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Kürbiskerne
Nährwerte pro Portion
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Energie
245 kcal
Vorbereiten Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer fein hacken. Die Bio-Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Anrösten Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin kurz anschwitzen. Kürbis und Möhren dazu- geben, mit mildem Currypulver bestäuben und kurz mitrösten.
Fett davon gesättigte Fettsäuren
11,9 g 4,6 g
Kohlenhydrate davon Zucker
28,4 g 14,3 g
Ballaststoffe
6,5 g
Eiweiß
5,8 g
Salz
2,40 g
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