Herbst
Herbst
Karamellisierter Miso-Kürbis
CA. 30 MINUTEN | PORTIONEN: 2
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Kürbis mal anders. Durch das Anbraten entwickelt Kürbis eine leicht karamellisierte Note und ein beson- ders intensives Aroma. Miso und Honig sorgen für eine ausgewogene Balance aus Würze und Süße.
Kürbis vorbereiten Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Anrösten für Tiefe Olivenöl nativ extra in einer großen Pfanne erhit- zen und die Kürbisspalten rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen. Aromen aufbauen Knoblauch und Ingwer fein hacken. Butter in die Pfanne geben, dann Knoblauch, Ingwer, Miso- paste, Honig, Limettensaft und Wasser hinzu- fügen und alles gut verrühren. Sanft schmoren Hitze reduzieren und den Kürbis etwa 15 Minuten sanft schmoren lassen, bis er weich ist und eine leicht sirupartige Glasur entsteht.
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
Mit Honig
• 400 g Hokkaidokürbis
• 1 EL Olivenöl nativ extra
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 TL dunkle Misopaste
• 2 EL Honig oder pflanzliche Alternative
Crunch vorbereiten Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
• Saft von ½ Limette
• 5 EL Wasser
Anrichten Joghurt oder pflanzliche Alternative auf Tellern verstreichen, den Kürbis darauflegen, mit Kürbis- kernen, frisch gehacktem Koriander und dem Kürbiskernöl toppen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
• 150 g griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
• 20 g Kürbiskerne
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 Stiele frischer Koriander
DAZU PASST
• frisch gemahlener Pfeffer
Saftig gegrilltes Hähnchenbrustfilet passt hervor- ragend zum Miso-Kürbis und greift dessen würzige Aromen auf. Als vollwertige Beilage empfehlen wir Hirse, die den Kürbis harmonisch ergänzt.
Nährwerte pro Portion
Energie
523 kcal
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
Fett davon gesättigte Fettsäuren
37,4 g 11,8 g
Kürbis liefert Carotinoide wie Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und unter anderem eine Rolle für Haut und Schleimhäute spielt. Da Carotinoide fettlöslich sind, können sie durch die Kombination mit Butter oder Joghurt besser vom Körper aufgenommen werden.
Kohlenhydrate davon Zucker
37,0 g 27,1 g
Ballaststoffe
4,9 g
Eiweiß
11,0 g
Salz
0,38 g
48
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