Herbst
Herbst
Herzhafte Rotkohl-Quiche
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
CA. 30 MINUTEN + 45 MINUTEN BACKZEIT PORTIONEN: 1 QUICHEFORM (Ø 28 CM)
Teig vorbereiten Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kaltstellen. Gemüse vorbereiten Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und fein hobeln. Oli- venöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen und mit Balsamico ablöschen. Rotkohl, Gewürze und Gemüsebrühe zugeben und ca. 15 Minuten garen. Verfeinern Apfel klein würfeln und zusammen mit Thymian und Johannisbeergelee unter den Rotkohl mischen. Kurz weitergaren und abschmecken. Quiche vorbereiten Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen und eine gebutterte Form damit auskleiden. Walnüsse grob hacken, auf dem Boden verteilen und ca. 10 Minuten vorbacken. Füllen & backen Rotkohl auf dem Boden verteilen. Eier und Schmand glattrühren und darübergeben. Feta darüberbröseln und die Quiche ca. 40–45 Minuten backen.
Rotkohl, Apfel, Feta und Walnüsse machen diese Quiche zum herbstlichen Genuss. Frische, milde Würze und feiner Crunch sorgen für eine ausge- wogene Kombination.
Mit Apfel und Feta
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
Für den Mürbeteig
• 250 g Dinkelmehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Bioei (Größe M)
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
Für den Belag
• 700 g Rotkohl
• 200 g Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl nativ extra
• 3 EL dunkler Balsamico-Essig
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
• 150 ml Gemüsebrühe
Neben Ballaststoffen enthält Rotkohl Anthocyane, sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungsregu- lierende Prozesse fördern können. Walnüsse liefern ungesättigte Fettsäuren und wertvolle Nährstoffe.
• 250 g Apfel (z. B. Boskoop)
• 100 g Walnusskerne
• 2 TL getrockneter Thymian
• 3 EL Johannisbeergelee
Nährwerte pro Portion
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Energie
574 kcal
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
Fett davon gesättigte Fettsäuren
38,9 g 17,6 g
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für den Guss
Kohlenhydrate davon Zucker
43,9 g 14,9 g
• 2 Bioeier (Größe M)
Ballaststoffe
5,7 g
• 200 g Schmand oder pflanzliche Alternative
Eiweiß
14,1 g
• 200 g Feta oder Ziegenweichkäse
Salz
1,22 g
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