Herbst
Herbst
Cremige Feldsalat-Suppe Mit knusprigem Linsentopping
CA. 30 MINUTEN | PORTIONEN: 2
Kochen Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Feldsalat erst jetzt in die heiße Suppe geben und nur kurz zusammenfallen lassen. Suppe sofort fein pürieren, Sahne oder pflanzliche Alternative einrühren und abschmecken. Topping zubereiten Gekochte Linsen gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Olivenöl nativ extra anbraten, bis sie außen leicht knusprig sind. Mit Salz und optional Paprikapulver abschmecken. Anrichten Suppe in Teller geben, Linsentopping darauf verteilen und mit frischen Feldsalatblättern sowie Bio-Räucherlachs und Leinöl ergänzen.
Feldsalat kann mehr als nur kalt – und genau das zeigt dieses Rezept. Warm verarbeitet wird er weich und mild und behält gleichzeitig seine feine, nussige Note. In Kombination mit Kartoffeln entsteht eine cremige Suppe, die schnell zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Das knusprige Linsentopping setzt am Ende einen spannenden Kontrast und ergänzt die Suppe um eine herzhafte Komponente.
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
• 200 g Feldsalat
• 120 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 80 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
• 1 TL Butter oder pflanzliche Alternative
Kartoffeln sorgen für eine milde, sättigende Basis und können besonders nach dem Abkühlen resistente Stärke liefern, die im Dickdarm von Darmbakterien fermentiert werden kann. Feld- salat liefert grüne Blattvielfalt und Carotinoide wie Beta-Carotin. Diese pflanzlichen Farbstoffe ergänzen das Gericht um wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Linsen und Leinöl runden das Gericht mit pflanzlichem Eisen und ungesät- tigten Fettsäuren ab.
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat
Für das Topping
• 80 g gekochte Linsen (z. B. Belugalinsen)
• 2 TL Olivenöl nativ extra
• 1 TL Bio Leinöl
Mit Räucherlachs ergänzt, liefert die Suppe zusätzlich Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren.
• Salz, optional etwas Paprikapulver
• 50 g Bio-Räucherlachs, optional
Nährwerte pro Portion
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Energie
329 kcal
Vorbereiten Feldsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und einige Blätter für das Anrichten beiseitelegen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschwitzen Butter oder pflanzliche Alternative in einem Topf schmelzen. Kartoffelwürfel darin kurz anschwitzen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen.
Fett davon gesättigte Fettsäuren
21,8 g 9,8 g
Kohlenhydrate davon Zucker
22,5 g 4,0 g
Ballaststoffe
6,4 g
Eiweiß
8,6 g
Salz
3,44 g
58
59
Seite enthält KI-generierte Bilder.
Made with FlippingBook - PDF hosting