Herbst
Herbst
Winterpasta
CA. 25 MINUTEN | PORTIONEN: 2
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Vorbereiten Rosenkohl putzen und halbieren. Karotte in feine Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Rosinen kurz in warmem Wasser einweichen. Kochen Rosenkohl in Salzwasser etwa 3 Minuten vorgaren. Tagliatelle und Karotte zugeben und zusammen al dente garen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Crunch zubereiten Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl nativ extra goldbraun rösten und leicht salzen. Sauce zubereiten Crème fraîche und Joghurt oder Alternativen mit Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vermengen Nudeln, Rosenkohl, Karotten und Rosinen mit der Sauce mischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Petersilie unterheben. Anrichten Pasta auf Teller verteilen, mit dem Crunch bestreuen und mit etwas Olivenöl nativ extra abschließen.
Diese Winterpasta bringt alles zusammen, was wir an kühleren Tagen schätzen: warme, runde Aromen, eine feine Cremigkeit und kleine überra- schende Akzente. Rosenkohl zeigt sich von seiner milden Seite und harmoniert mit frischer Zitrone. Rosinen sorgen für eine dezente Süße, knusprige Vollkornbrösel für Struktur und machen jeden Bissen spannend.
Mit Rosenkohl, Zitrone und Rosinen
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
• 300 g Rosenkohl
• 1 kleine Karotte
• 2–3 EL Rosinen
• 250 g Tagliatelle
• 5 Stiele glatte Petersilie
• 5 EL Crème fraîche oder pflanzliche Alternative
• 5 EL Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative
• 2 TL Zitronenschale (Bio)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Vollkornbrösel
• 2–3 EL Olivenöl nativ extra
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
Rosenkohl liefert Ballaststoffe, ist besonders reich an Vitamin C und Vitamin K und enthält sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate. In Kombination mit etwas Fett aus Crème fraîche oder pflanz- licher Alternative können fettlösliche Vitamine besser aufgenommen werden. Die Zitrone er- gänzt das Gericht mit Frische und unterstützt die Aufnahme von Eisen aus dem Rosenkohl.
Nährwerte pro Portion
Energie
888 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren
32,5 g 10,9 g
Kohlenhydrate davon Zucker
128,2 g 20,0 g
DAZU PASST
Ballaststoffe
12,5 g
Nach Belieben in Stücke gezupftes, gebratenes Lachsfilet unter die Pasta heben.
Eiweiß
24,9 g
Salz
1,40 g
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