Herbst
Herbst
Smashed Rosenkohl Knusprig geröstet mit feiner Süße und frischer Zitronennote
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Vorbereiten Rosenkohl putzen und halbieren. In Salzwasser etwa 8–10 Minuten garen, bis er weich, aber noch formstabil ist. Abgießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Vermengen Rosenkohl mit Olivenöl nativ extra, Honig, Knob- lauch, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Flach drücken Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken. Backen Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Direkt nach dem Backen mit Zitronenschale und Zitronen- saft verfeinern.
CA. 35 MINUTEN | PORTIONEN: 2
Rosenkohl zeigt sich hier von seiner knusprigen Seite: außen goldbraun, innen zart. Durch das Zerdrücken entsteht eine größere Oberfläche, die im Ofen wunderbar rösten kann. Eine feine Süße, Knoblauch und etwas Käse runden den Geschmack harmonisch ab. Die Zitrone bringt zum Schluss eine angenehme Frische ins Gericht. Es funktioniert als kleines Ofengericht ebenso gut wie als Begleiter zu Fisch oder Fleisch.
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
• 500 g Rosenkohl
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
• 1 EL Olivenöl nativ extra
• 1 EL Honig oder pflanzliche Alternative
Rosenkohl gehört zu den Kreuzblütlern und liefert einen Mix aus Ballaststoffen, der den nützlichen Darmbakterien zur Verfügung steht. Dadurch wird die Bildung kurzkettiger Fettsäuren gefördert, die unter anderem Entzündungen hemmen, die Schleim- hautschicht stabilisieren und die Darmbarriere unter- stützen können. Im Ofen mit Käse gebacken entwi- ckelt Rosenkohl nicht nur einen tollen herzhaften Geschmack, sondern bleibt auch gut verträglich. Die frische Zitronennote ergänzt die leichte Süße, die beim Rösten mit Honig entsteht.
• 1–2 Knoblauchzehen
• 2–3 EL fein geriebener Parmesan
• 1 TL Zitronenschale (Bio)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Nährwerte pro Portion
Energie
249 kcal
DAZU PASST
Fett davon gesättigte Fettsäuren
10,4 g 3,0 g
Ein saftig gebratenes Fischfilet – zum Beispiel Lachs oder Kabeljau – ergänzt den knusprigen Rosenkohl sehr stimmig. Auch zartes Fleisch wie Hähnchen harmoniert gut damit. Als Beilage eignen sich Hirse, Reis oder Gerste.
Kohlenhydrate davon Zucker
33,1 g 14,4 g
Ballaststoffe
9,7 g
Eiweiß
12,6 g
Salz
1,06 g
66
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