LES ENTRÉES– Starters Salade César traditionnelle Traditional Caesar salad – Avec suprême de poulet suisse
28.–
41.–
With Swiss chicken breast
Superfood salad
32.–
Millet vaudois, tomates cerises, artichaut, pois chiches IP-Suisse, épinards, graines de tournesol, noix, raisins, pomme, vinaigrette miel-citron-tahina Millet from Vaud, cherry tomatoes, artichoke, chickpeas, spinach, sunflower seeds, walnuts, grapes, apple, honey-lemon-tahini vinaigrette – Avec médaillons de thon frais poêlés
48.–
With pan-seared fresh tuna loins
Tartare d'artichaut, topinambour, noisettes, râpé de truffe noire Artichoke and Jerusalem artichoke tartare, hazelnuts, shaved black truffle
30.–
Fines tranches de truite saumonée de Chamby, mandarine, radis Red Meat et poivre de Timut 28.– Thin slices of Chamby salmon trout, mandarin, Red Meat radish, and Timut pepper
Pâté en croûte de volaille et foie gras, pickles de potiron et chanterelles, poire au vin chaud 32.– Poultry and foie gras pâté en croûte, pickled pumpkin and chanterelles, mulled-wine poached pear
Minestrone aux légumes oubliés, pois chiches IP-Suisse, pesto de fanes de carottes Minestrone with forgotten vegetables and Swiss IP-certified chickpeas, carrot-top pesto
26.–
20
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