Essentials im Küchen- und Verpflegungsmanagement von Care-Einrichtungen
Sie suchen nach einem raschen Ein- und Überblick dafür, worauf es in Sachen Management-Struktur einer Care-Küche ankommt, um sie effektiv und wirt- schaftlich zu organisieren? Hier erfahren Sie was die wesentlichen Inhalte und Kriterien dafür ausmacht, welches die unverzichtbaren, fachspezifischen „Es- sentials“ des Küchenmanagements dafür sind. Mehr denn je kommt es heute auf ein praxisorientiertes Management an, mit den richtigen Werkzeugen, um einen Care-Verpflegungsbetrieb erfolgreich intern, wie auch über Schnittstellen hinweg, zu managen.
Wilfried Hötzer
Inhalt
Wir vermitteln Ihnen in aller Kürze, was es dazu braucht. Denn „Einfach nur gut ko- chen… war gestern!“
Zur Onlineanmeldung
Februar
November
Lerninhalte, die auf das Küchenmanagement im Care-Bereich zugeschnitten sind, vermitteln notwendiges Kernwissen/-struktur rund um:
y Betriebswirtschaftliche Leistungs- und Kostenrechnung y Kennzahlenbildung, Kalkulationsgrundlagen y Lebensmitteleinkauf und -lagerwirtschaft y Hygienemanagement in Lebensmittelunternehmen y Planungs- und Controllingwerkzeug Speisenplan/ Kostformkatalog y Küchen- und Produktionssysteme y Speisenverteilung/ Organisation und Systeme y Aufbau-, Ablauf- und Prozessplanung – Personalbedarf y Nachhaltigkeit
Termine
09.02.2024 Online 09.30 - 12.00 Uhr
04.11.2024 Online 13.00 - 15.30 Uhr
Seminarziele
Kosten
(inkl. Seminarunterlagen)
y Erkennen wesentlicher Zusammenhänge des Küchenmanagements; Kennenler- nen von Managementinstrumenten zur effektiven Organisation und wirtschaftli- chen Führung von Küche und Speisenversorgung.
EUR 89,00
Zielgruppe
y Quereinsteiger:innen und angehende Küchenleitungen in Care-Küchen y Küchen- und Hauswirtschaftsleitungen, sowie deren Stellvertretungen – vor dem Hintergrund des Neu-Kenntniserwerbs oder der Auffrischung von Wissen.
Veranstalter PEG Akademie www.peg-akademie.de
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PEG Akademie | Kreillerstr. 24 | 81673 München | Tel. 089/62 30 02-26 | info@peg-akademie.de
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