fédéral. Il la connait comme sa poche et sa gibecière est un incontestable trésor de recettes bien gardées, à l’abri des regards. Ici aussi, tout part de samère et tout finit par sa mère qu’il appelle son héroïne. « Mamère est également monmodèle dans la cuisine, a-t-il concédé. J’aime la cuisine et je fais à manger pour tout le monde. Mon plus beau cadeau de Noël que j’ai c’est la cuisine. Une fois par année, je fais la popote pour toute la famille. Je fais tous les pâtés à la viande, les tourtières du Lac-Saint-Jean, les tartes aux pommes, au sucre, aux raisins et je fais des pâtés au poulet. » Durant les Fêtes, toute lamaison du député se transforme en une véritablemarmite effer- vescente où chacun vient se servir à sa guise. Et le seul mot qui vaille à cette occasion est l’abondance. « Je fais de la bouffe en quantité industrielle, puis tous les membres de ma famille viennent faire un tour chez nous, s’est réjoui le politicien. On prend un petit verre de vin, on jase ensemble. Lematin ça commence à arriver à 7 h 30 et ça part à 10 h le soir. À chaque fois que quelqu’un part, il a sa boite et tous ses repas pour les Fêtes. Personne n’a besoin de cuisiner dans le temps des Fêtes, je fournis à tous les membres dema famille les repas de Noël. Les neveux et nièces, sœurs, frères…viennent chez nous puis on fête tous ensemble. » Les papilles gustatives du député ont un faible pour le Saguenay-Lac-Saint-Jean, dont il apprécie fort la saveur. « On parle de 35 tourtières à peu près. Les tournières du Lac-Saint-Jean, j’en fais deux grosses et deux petites, plus le souper familial, a-t-il précisé. Je fais ma pâte moi-même, je fais ma marinade de viande moi-même, j’ai ma propre recette. Je fais mariner tout ça la veille, je coupe toutema viande, le porc, le bœuf, le poulet d’avance et après onmélange ça dans les tourtières du Lac-Saint-Jean », a décrit le quinquagénaire, tout en tapant des mains comme s’il façonnait déjà la pâte. La journée gastronomique du député se passe entre deux gros fourneaux, de 10 h le matin à 20 h le soir. « C’est ma journée de popote annuelle. J’ai ma façon à moi de mariner ma viande, qui donne un gout excep- tionnel à ma tourtière du Lac-Saint-Jean. » Au journaliste qui lui a demandé sa recette, Stéphane Lauzon a opposé un « Non » sec, crépitant comme unmorceau de viande dans l’huile chaude.
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Stéphane Lauzon s’y connait bien en couture. On le voit ici avec deux membres du Cercle de fermières de Lachute à la Villa Mont-Joie. —photo Frédéric Hountondji
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