SABOR Y SAZÓN/17
el horizonte
Miércoles 2 de septiembre de 2026
DÍA MUNDIAL DEL COCO Reúne sabor y versatilidad Este fruto es mucho más que un sabor tropical, pues posee una capacidad única para adaptarse a distintas preparaciones, aportando textura, aroma y consistencia
Conocido como el “árbol de la vida” en di- versas culturas asiáticas y del Pacífico, el co- cotero aprovecha prácticamente todas sus partes. Desde la gastronomía hasta la arte- sanía, la cosmética, la construcción y la agri- cultura, pocas plantas ofrecen un aprovecha- miento tan completo. Hoy, además, el coco vive un renovado pro- tagonismo gracias al auge de la cocina saluda- ble, la alimentación vegetal y el interés por in- gredientes naturales y de origen sostenible.
REDACCIÓN El Horizonte
Hay pocos ingredientes capaces de via- jar con tanta naturalidad entre lo dulce y lo salado como el coco; su agua es refrescante, su pulpa aporta textura, su leche da cremosi- dad a curries, sopas y postres, mientras que su aceite y su fibra encuentran aplicaciones que van mucho más allá de la cocina. No es casualidad que cada 2 de septiem- bre se celebre el Día Mundial del Coco, una fe- cha que reconoce el enorme valor nutricional, económico y cultural de este fruto en decenas de países tropicales.
fundidad de sabor y personalidad tanto a re- cetas saladas como dulces”, explica al referir- se a su presencia en salsas y postres tradicio- nales. (Con información de Agencias)
Para el chef Merajuddin Ansari, especialis- ta en cocina india, el coco es mucho más que un ingrediente. “Es un elemento esencial de muchas preparaciones regionales; aporta pro-
CREMOSO DE COCO CON SÓLO TRES INGREDIENTES INGREDIENTES • 400 ml de leche de coco • 100 g de coco rallado • 14 g de grenetina en polvo (hidratada en 70 ml de agua) PREPARACIÓN NTES n 70 ml de agua)
UN INGREDIENTE CON HISTORIA
• Aunque suele llamarse “nuez de coco”, botánicamente el coco es una drupa, es decir, un fruto con una semilla protegida por una cáscara dura. • Gracias a su capacidad para flotar durante largos periodos, logró dispersarse por las costas tropicales del mundo. • Actualmente se cultiva en más de 90 países y representa el sustento económico de millones de agricultores. • La industria genera alimentos, bebidas, fibras textiles, carbón vegetal, utensilios, aceites y numerosos productos de valor agregado que fortalecen las economías locales.
Hidrata la grenetina en el agua y deja reposar cinco minutos; después calienta ligeramente la leche de coco sin dejar que hierva; incorpora la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver por completo. Agrega el coco rallado y revuelve de manera uniforme. Vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente grande, refrigera durante al menos cuatro horas o hasta que el postre tenga una consistencia firme y cremosa. Sirve frío. Si lo deseas, decora con un poco más de coco rallado tostado.
Pan tostado con higos, ricotta y miel
PREPÁRALO EN CASA INGREDIENTES Para dos porciones • 2 rebanadas de pan rústico o de masa madre • ½ taza de queso ricotta • 3 o 4 higos frescos • 1 cucharada de miel • 1 cucharadita de nueces o almendras picadas • Una pizca de sal • Hojas de tomillo fresco, opcional
REDACCIÓN El Horizonte
PREPARACIÓN 1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. 2. Unta una capa generosa de ricotta sobre cada rebanada. 3. Lava y corta los higos en rebanadas o cuartos y colócalos sobre el queso. 4. Rocía con miel y agrega las nueces o almendras picadas. 5. Termina con una pizca de sal y unas hojas de tomillo fresco.
Los higos son una fruta de temporada du- rante septiembre, por lo que este es un exce- lente momento para disfrutarlos frescos. En esta receta, su dulzor combina especialmen- te bien con la cremosidad de la ricotta y el to- que de miel, ideal para un desayu- no o merienda que fusiona sabores. (Con informa- ción de Agencias)
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