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ECONOMIE
FINANCES NEWS HEBDO
JEUDI 7 JANVIER 2021
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être en accord avec les exigences du suivi des températures pour respecter la chaîne de froid et donc l’hygiène alimentaire. • L’utilisation de la cryogénie peut jouer un rôle important pour le transport interafricain de pois- sons en maintenant celui-ci congelé, le temps de son acheminement et de sa livraison partout au Maroc. Le poisson arrive frais, conserve sa qua- lité gustative, olfactive et visuelle. Pour rappel, la glace carbonique permet de se débarrasser de toutes les bactéries, ce que la glace hydrique n’offre malheureusement pas. C’est très important de le souligner.
La neige carbonique est la forme solide du dioxyde de car- bone (CO2). Elle est aussi appelée glace sèche car elle ne contient aucune humidité.
• Je ne peux pas tout dévoiler, le domaine de la cryogénie étant si vaste. Mais nous arrivons aussi sur un secteur sensible avec la cryogénie pour traiter l’écologie sans danger, sans eau. Je donne, comme exemple, la désinfection des espaces et des lieux comme les hôpitaux, les cliniques, les laboratoires et les véhicules sanitaires. La propriété même de CO2 est d’être fon-
gistatique et bactériostatique. Je vous laisse ima- giner où mes études et recherches me poussent et me mènent. Même sur les végétaux, le CO2 est utile pour booster la croissance et la productivité des fruits et légumes toujours sans eau et sans pesticides; la plante est plus détendue. Faire, et vous l’aurez compris, la part belle à cette molécule utile à de nombreux secteurs d’activité. Et de surcroît, on supprime ou on limite fortement l'utilisation de produits chimiques et, surtout, on préserve la ressource la plus importante : «l'eau». F.N.H. : Quelle est la particularité de la cryogénie et comment peut-elle servir l’écologie et l’environnement ? D. S. : La cryogénie servira par ses propriétés jusque-là méconnues et mal exploitées, comme celles citées plus haut et bien d’autres encore. Imaginez le CO2, cette pollution tant décriée et mondialement combattue, coupable du réchauf- fement climatique et qui devient, en le transfor- mant, une force de la nature et donc d’une très grande utilité pour l’écologie et l'environnement. F.N.H. : En quoi l'application de la cryo- génie peut-elle servir le Maroc ? Les secteurs de prédilection par exemple ? D. S. : La glace carbonique sous ses différentes applications servira à de très nombreux secteurs d’activités économiques et industrielles, si bien que les entreprises et les acteurs économiques entendent changer de méthodologie et de pro- cess pour se tourner vers une transition et une transformation plus écologique. Le Maroc négocie en ce moment même un «Pacte de relance verte» avec l’Union euro- péenne. Une démocratisation de l’utilisation de la glace carbonique permettra d’aller dans le sens de ce pacte, qui engage le Royaume et l’Union
européenne sur le réchauffement climatique. Nous devons tous devenir écocitoyens et, par conséquent, écoresponsables. F.N.H. : Vous avez créé en Corse votre société de nettoyage cryogénique «CO2A». Cette pratique devient de plus en plus appréciée. A quoi cette réussite est-elle due ? D. S. : C’est en effet un procédé qui commence à se démocratiser, car nous avons à présent plus de recul sur les différentes applications que la glace carbonique nous apporte. En plus, l’enjeu écologique à l’échelle de la planète a mis en avant ce choix évident et a permis d'opter pour la cryogénie plutôt que les produits chimiques qui nécessitent de l’eau. Il faut se tourner vers l’avenir et le progrès; autrement, c’est l’avenir qui se chargera de nous le rappeler. F.N.H. : «La glace carbonique» fait des ravages. Quel est votre éclairage sur cette glace dite aussi «sèche» ? D. S. : En effet, plus on découvre la glace car- bonique, mieux on comprend son utilité et ses multiples utilisations, jusqu’à en devenir fan et convaincu de son bien-fondé. Cette glace est dite sèche car aucune molécule d’eau ne la compose. C’est pour cette raison qu’elle est attractive. Nettoyer, désinfecter, réno- ver, décaper et tout cela sans une seule goutte d’eau. La cryogénie, c’est le futur. F.N.H. : Nous sommes en pleine cam- pagne de vaccination contre la Covid- 19. La cryogénie est réputée juste- ment pour la protection des vaccins. Expliquez-nous ! D. S. : Cela n'a échappé à personne que la
glace carbonique est l’unique moyen d’assurer le maintien à température durant le transport des vaccins Pfizer qui doivent être conservés à -80°C. Le monde va découvrir ce super glaçon qui ressemble à une craie et qui permet une telle prouesse. Au fur et à mesure que la température baisse et que les caissons qui transportent les vaccins sont ouverts ou manipulés par le personnel qua- lifié, il faudra remettre de la glace carbonique pour maintenir une température constante et durable pour que ce vaccin anti-Covid-19 reste optimal. C’est un enjeu important et sans pré- cédent. Sans la glace carbonique, il aurait donc été impossible d’assurer la Supply Chain de cette campagne mondiale de vaccination. Au final, le CO2 n'est pas si inutile que ça. F.N.H. : Vous êtes un habitué du Maroc. Votre passage cache-t-il une volonté de développer et enseigner votre savoir sur la cryogénie dans son ensemble ? D. S. : Vos informations sont justes. Je suis amoureux du Maroc, c’est pour moi un retour aux sources et à mes racines; ma mère est de Casablanca. Effectivement, j’ai la volonté de développer mes applications cryogéniques et nouer ainsi des partenariats solides. J’ai rencontré énormément de monde au cours de mes déplacements à travers tout le Royaume. Travailler ensemble est pour moi une évidence. Le Maroc possède un potentiel énorme, une richesse humaine et intellectuelle indéniable, il y a beaucoup de voies à explorer. Au Maroc, tout est possible et ce secteur d’activité y aurait toute sa place. Mon souhait est de travailler main dans la main avec le Royaume et apporter cette autonomie et connaissance en matière de cryogénie... ◆
L’utilisation de la cryo- génie peut jouer un rôle impor- tant pour le transport interafricain de poissons en mainte- nant celui-ci congelé, le temps de son achemine- ment et de sa livraison partout au Maroc.
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