Feuilles de laitue farcies au porc à l’asiatique
V oici une recette à la fois facile et délicieuse — une excel- lente idée pour une entrée conviviale à déguster autour d’un îlot de cuisine! Tout peut se préparer à l’avance : il ne restera qu’à réchauffer la préparation de viande au mi- cro-ondes avant de servir. (Pour 12 rouleaux) • 12 feuilles de laitue (Boston ou iceberg) • 1 livre de porc haché • 1 c. à thé d’huile végétale • 1 oignon haché finement • 2 c. à thé de sauce hoisin • 1 gousse d’ail hachée finement • 2 c. à thé de gingembre frais haché Ingrédients
finement ou râpé • 1 c. à thé de vinaigre de riz • 1 c. à thé de sauce soya • 2 oignons verts hachés finement • Sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) Préparation 1. Bien laver et assécher les feuilles de laitue en prenant soin de ne pas les déchirer, puis réserver. 2. Dans une poêle, faire brunir le porc dans l’huile durant quelques minutes. Égoutter le gras, puis réserver. 3. Remettre la poêle sur un feu moyen, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (sans le faire brunir). Remettre le porc dans la poêle et ajouter la sauce hoisin,
l’ail, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce soya. Faire chauffer durant quel- ques minutes et retirer du feu. 4. Placer la viande au centre d’une assiette de service et l’entourer des feuilles de laitue. Mettre les oignons verts dans un petit bol de service. Les convives dépo- seront eux-mêmes un peu de viande et d’oignon vert sur chaque feuille de laitue. Servir avec la sauce nuoc-mâm.
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