Reflektor Spotlight
OKTOBERFEST Anatomija najveće svetske žurke Od konjskih trka i kraljevskog venčanja, do gigantskih šatora i urbanih legendi o Albertu Ajnštajnu, „Oktoberfest“ nije samo festival piva. To je najstariji, najglasniji i najlukrativniji bavarski brend, zasnovan na strogoj inženjerskoj i gastronomskoj preciznosti
mo vodu, ječam i hmelj. Ovaj kriterijum ispunjava samo šest minhenskih pivara: „Augustiner“, „Haker-Pšor“, „Hofbroj“, „Levenbroj“, „Paulaner“ i „Špaten“. Pivo se specijalno vari za ovu priliku, a tako- zvano festivalsko pivo je nešto tamnije, bogatije sladom i primetno jače od stan- dardnog, sa oko 6 do 6,3 procenata al- kohola. Služi se isključivo u masivnim staklenim kriglama od jednog litra, po- znatim kao mas. Alkohol teče u rekama, pa je hrana teška, masna i kalorična, napravljena da amortizuje hektolitre piva. Apsolutni kralj Festivala nije pereca, već pečeno pile. Pi- lići se peku na gigantskim rotirajućim ra- žnjevima unutar šatora i serviraju prepo- lovljeni, hrskave kože, uz krompir-salatu. Druga zvezda menija je svinjska kolenica, pečena do te mere da kožica puca pod zu- bima, dok se uz reku tradicionalno jede riba na štapu. Reč je o lokalnoj beloj ri- bi (najčešće pastrmki), koja se nabada na dugačke drvene štapove i peče na otvore- nom žaru uz dodatak jakih začina. Narav- no, gigantske bavarske perece su uvek tu, prodaju se iz pletenih korpi koje konoba- rice nose između stolova. Tajni jesenji vašar Kada se prvog vikenda u oktobru ša- tori na Terezijinoj poljani rasklope i tu- risti napuste grad, Minhen se vraća sam sebi. Za posmatrače sa strane žurka je go- tova, ali za lokalce ona tek menja oblik. U trećoj nedelji oktobra (od 17. do 25. ok- tobra) na trgu Marijahilfplac održava se „Auer Dult“, tačnije njegova jesenja ver- zija poznata kao „Kirhvajhdult“. Nema turističkog haosa, to je mesto gde Bavar-
B rojke su zapanjujuće: svake jeseni, na poljani u centru Minhena, preko šest mili- ona ljudi popije oko sedam miliona litara piva, pojede pola miliona pečenih pilića i ostavi gra- du više od milijardu evra prihoda. Iako se zove „Oktoberfest“, najveći deo festi- vala se zapravo odvija u septembru (za- vršava se uvek prve nedelje u oktobru), kako bi posetioci iskoristili duže i topli- je jesenje dane. Međutim, ono što da- nas izgleda kao vrhunac globalnog ma- sovnog turizma i neobuzdanog ispijanja piva, zapravo je počelo kao jedan vrlo formalan, aristokratski događaj pre vi- še od dva veka. Tog 12. oktobra 1810. godine, ba- varski prestolonaslednik Ludvig (kasnije kralj Ludvig I) oženio se princezom Tere- zom. Građani Minhena bili su pozvani da prisustvuju proslavi na poljanama ispred gradskih vrata. U čast mlade poljana je dobila ime Terezijina poljana, što je ime koje nosi i danas, a koje lokalci skraćeno zovu prosto Vizn. Zanimljivo je da na pr- vom „Oktoberfestu“ pivo uopšte nije bi- lo u glavnom fokusu. Centralni događaj bile su konjičke trke, a tek nekoliko go- dina kasnije dodate su vrteške i, konač- no, mali štandovi sa pivom koji su kra- jem 19. veka prerasli u gigantske šatore kakve poznajemo danas. Ajnštajn i prve sijalice „Oktoberfest“ je krajem 19. veka do- živeo tehnološku revoluciju, a sa njom je rođena i jedna od najupornijih min- henskih urbanih legendi. Po prvi put u istoriji, šator Šotenhamel trebalo je da bude osvetljen električnom energijom, a ugovor za taj istorijski poduhvat 1885.
godine dobila je kompanija „Elektrote- chnische Fabrik J. Einstein & Cie”, u vla- sništvu Hermana i Jakoba Ajnštajna – oca i strica slavnog Alberta Ajnštajna. Inter- net portali i turistički vodiči danas često prepričavaju anegdotu kako je tada se- damnaestogodišnji Albert lično visio sa krovne konstrukcije i uvrtao prve sija- lice. Međutim, istorija i matematika ru- še taj mit: te 1885. godine mali Albert je imao svega šest godina, a do njegove se- damnaeste, porodica je već bankrotira- la i napustila Nemačku. Iako budući no- belovac i tvorac teorije relativiteta nije lično fizikalisao na skelama, ostaje fas- cinantna činjenica da je upravo porodi- ca Ajnštajn upalila prvo svetlo na najve- ćoj svetskoj žurki. Na „Oktoberfestu“ ne možete popi- ti bilo kakvo pivo. Pravila su neverovat- no stroga. Da bi se pivo uopšte služilo na Festivalu, ono mora biti proizvedeno unutar gradskih granica Minhena i mora striktno poštovati bavarski Zakon o či- stoći piva (Reinheitsgebot) iz 1516. go- dine prema kojem pivo sme da sadrži sa-
ci dolaze da kupuju na najvećoj evrop- skoj pijaci posuđa i keramike na otvo- renom. Pored an- tikviteta i starih knjiga, trg je ispu- njen nostalgičnim drvenim ringišpi- lima i štandovi- ma sa vrhunskom uličnom hranom – od vrućeg keste- nja, preko prže- nih krofni, do za- natskih kobasica.
78 | Fešta » Fiesta
Made with FlippingBook interactive PDF creator