59 شواطئ
39
38
Shawati’ 59
Q&A with Fil Bucchino, extra virgin olive oil expert, professional taster and producer and founder of Abandoned Grove Tell me about your family background, where you grew up and your musical career. I was born in Florence, Italy, to two medical doctors. My parents’ work brought us to live in Italy, Somalia and later Venezuela, where we joined my mother’s family that had emigrated from Italy post-war. I spent my late childhood and early teen years in Caracas before moving to Toronto, Canada, at almost 16 years old. I’ve always been in love with music: the way it made me feel, gave me a place to go, told stories and transported me to other cultures, lifestyles and different points of view. Truthfully, the same is why I probably love food and olive oil so much. Music and food have always been one and the same to me; they’re just different vehicles for experiences, conviviality and community. I co-wrote songs, started a band [Flashlight Brown], toured and recorded as a hired bassist with countless artists in Canada and the US for years. Then during a summer tour, we got a call from multi-platinum producer Rob Cavallo to record a few songs together, later signing a major record deal with Disney/ Universal, recording two albums and travelling incessantly for years. During that time, my parents would send me olive oil at harvest, and it was always, subconsciously, one of the most celebrated
to this most Italian of ingredients. His Italian parents, both doctors and health and dietary specialists, were among the first to champion the benefits of the Mediterranean diet and its philosophies to Canadians, and imported fresh Tuscan olive oil into the country, as there was no access to it in the early 1990s. In turn, while writing, recording, performing, touring, running music studios and producing remixes for the likes of Tricky and Billy Talent, he imported extra virgin olive oil into Canada from select groves in the Chianti region. Bucchino’s passion for olive oil was initially sparked when he discovered an entire secret world behind it. Since 2009, he has travelled back to his birthplace every year to participate in the harvest, become increasingly involved with the production, read, studied and tasted with anyone willing to share their savoir-faire with him from all over the Mediterranean and even South America. In his constant quest for knowledge, he continues to learn and perfect the art of making and delivering olive oil to North America at peak freshness. At the end of the day, just as olive oil changed his life, he hopes it will change the lives of consumers, too. And by protecting the olive grove, he is safeguarding the olive oil tradition for family, friends and communities for generations to come.
For 20 plus years, Fil Bucchino has been a passionate communicator and an avid promoter of extra virgin olive oil, focusing on education, the art of production, sustainability, and health benefits. © Abandoned Grove.
حــوار مــع فيــل بوكينــو، خبيــر زيــت الزيتــون البكــر الممتــاز بيــارة ” والــذوّاق والمنتــج المحتــرف ومؤســس شــركة . “ مهجــورة هــا حدثتنــا عــن عائلتــك ونشــأتك وســيرتك المهنيــة . فــي الموســيقى ولــدت فــي فلورنســا فــي إيطاليــا لوالديــن طبيبيــن. ونشــأت فــي إيطاليـا والصومـال وفنزويـال الحقـاً، حيـث لحقنـا بعائلـة أمي التي هاجــرت مــن إيطاليــا بعــد الحــرب. وقضيــت طفولتــي المتأخــرة وأوائل سنوات المراهقة في كاراكاس قبل انتقالي إلى تورنتو في عاما تقريباً. ولطالما أحببت الموسيقى: 16 كندا عندما كان عمري األحاسـيس التـي جعلتنـي أشـعر بهـا واألماكـن التـي منحتني إياها والقصـص التـي سـردتها لـي والثقافـات وأنمـاط الحيـاة ووجهـات النظــر المختلفــة التــي نقلتنــي إليهــا. وبصــدق، هــذا مــا جعلنــي أحــب الطعــام وزيــت الزيتــون كثيــراً. فلطالمــا كانــت الموســيقى والطعام شيئا واحدا بالنسبة لي ومجرد وسائل مختلفة للتجارب والمخالطـة االجتماعيـة. “ فالشــاليت بــراون ” شــاركت فــي كتابــة األغانــي وأنشــأت فرقــة وأجريــت جــوالت وســجلت كعــازف غيتــار متعاقــد مــع عــدد ال يحصـى مـن الفنانيـن فـي كنـدا والواليـات المتحدة لسـنوات. وبعد ذلـك، تلقينـا، خـالل جولـة صيفيـة، دعـوة مـن روب كافالـو، المنتـج الحائز على جائزة القرص البالتيني مرات عديدة، لتسجيل بعض األغانـي معـاً، ومـن ثـم وقعـت صفقـة كبيـرة حققـت رقمـا قياسـيا مـع ديزنـي/ يونيفيرسـال وسـجلت ألبوميـن وسـافرت سـنوات بـال انقطاع. وخالل ذلك الوقت، كان والداي يرسالن لي زيت الزيتون عنـد القطـاف. وكان ذلـك دائمـاً، دون وعي، من أكثر األحداث التي أحتفــي بهــا أثنــاء الجولــة: فأطهــو مــع األصدقــاء ونحضّــر جميــع األطباق بالزيت الجديد! أما اليوم، وإلى جانب استمراري بالعزف
[T & B] Suffocating abandoned olive trees prior to rejuvenation. © Abandoned Grove.
المكونات اإليطالية بمعظمها. فقد كان والداه اإليطاليان، وكالهما طبيــب ومتخصــص فــي الصحــة والغــذاء، مــن أوائــل المدافعيــن عـن حميـة البحـر األبيـض المتوسـط وفوائدهـا ومبادئهـا فـي كندا. وكانــا يســتوردان زيــت الزيتــون التوســكاني الطــازج إلــى البــالد، حيــث لــم يكــن متوفــرا هنــاك فــي مطلــع التســعينيات. وبــدوره، اسـتورد أيضـا زيـت الزيتـون البكـر الممتـاز إلـى كنـدا مـن بيـارات مختارة في منطقة كيانتي دون أن يتوقف عن الكتابة والتسجيل واألداء وإجراء الجوالت وإدارة استوديوهات الموسيقى وإنتاج ريمكسـات ألمثـال تريكـي وبيلـي تالنـت. بـدأ شـغف بوكينـو بزيـت الزيتـون فـي البداية عندما اكتشـف عالما ، راح يسـافر مجـددا إلـى مسـقط 2009 سـريا كامـال وراءه. ومنـذ رأسه كل عام للمشاركة أكثر فأكثر في القطاف واإلنتاج والقراءة والدراسة والتذوق مع كل من يرغب في اطالعه على خبرته من جميـع أنحـاء البحـر األبيـض المتوسـط وحتـى أمريـكا الجنوبيـة. وفـي سـعيه المسـتمر للمعرفـة، واصـل تعلـم وإتقـان فـن صنع زيت الزيتــون وتوصيلــه إلــى أمريــكا الشــمالية بــذروة نضارتــه. وفــي نهايـة المطـاف، يأمـل بـأن يغيـر زيـت الزيتـون حيـاة المسـتهلكين تمامـا كمـا غيّــر حياتـه. ومـن خـالل حمايـة بيـارات الزيتـون، فهـو يحافـظ علـى تقاليـد زيـت الزيتـون مـن أجـل العائلـة واألصدقـاء والمجتمعـات ألجيـال قادمـة.
The team gathering the harvested olives prior to heading to the mill for extraction and elaboration. © Abandoned Grove.
The olives are master milled and filtered within three hours of harvest, following a settling period the team meticulously create their bespoke blends or “monocultivar” selections. © Fabio Assirell.
Made with FlippingBook flipbook maker