Recette Velouté de chou-fleur au raifort
Facile
35 min 35 min
Ingrédients : Pour 4 mini-cocottes • ½ oignon • ½ chou fleur de taille moyenne • 1 belle pomme de terre • 1 noix de beurre • 50 cl de lait • 2 cuil à café de raifort moulu • sel et poivre 5 baies
Étapes de la préparation : Éplucher et émincer le demi-oignon. Détacher les bouquets du chou-fleur. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Dans une cocotte, chauffer la noix de beurre. Faire revenir ensuite l’oignon émincé le temps de le rendre transparent. Incorporer ensuite le chou-fleur et la pomme de terre préparés.
Saler, poivrer et ajouter le raifort. Verser le lait. Mélanger. Laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 35 à 40 minutes. Mixer le tout afin d’obtenir une préparation bien lisse. Ajouter de l’eau à convenance afin de fluidifier le velouté obtenu. Service des veloutés : Chauffer les veloutés quelques instants afin de les servir bien chaud dans les mini cocottes décorés à convenance de feuilles de persil, de fleurons de chou-fleur, de lamelles fines d’oignon. Astuce du chef : ce velouté peut être préparé quelques heures à l’avance. Il sera peut-être nécessaire, au moment du réchauffage à feu doux, d’ajouter un peu de liquide dans vos préparations. Au choix, bouillon, eau ou lait, et selon la consistance désirée.
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